სალათის ფოთლების დამატება წვნიანში შეიძლება არაჩვეულებრივი ჩანდეს, მაგრამ ისინი ქმნიან განსაკუთრებულ გემოსა და სასიამოვნო ტექსტურას აქ.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის გვამი 1 კგ;
- - დაკონსერვებული ჩიტლები 350 გრ;
- - ბულგური 3/4 ქ;
- - ყაბაყი 1 ცალი;
- - ხახვი 1 ც.;
- - სტაფილო 1 ც.
- - მწვანე ხახვი 4 ღერო;
- - რომაული სალათის ფოთლები (ან 2 დიდი მუჭა რკინა) 5-6 ცალი;
- - ნიახური 2 ფოთოლი;
- - ნიორი 2 კბილი;
- - კამა;
- - ოხრახუში;
- - ცედრა და წვენი 1 ლიმონისგან;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - ჩილის ფანტელები;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ გაწმენდილი ხახვი და სტაფილო, ოხრახუში და კამა ღეროები და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ქათამი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
მწვანე ხახვისთვის მოჭერით ღეროს თეთრი ნაწილი და წვრილად დაჭერით. დაჭერით ნიორი, ნიახური და ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ფართო ქვაბში და შეწვით მწვანე ხახვისა და ნიახურის თეთრი ნაწილი, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და ყაბაყი, პილპილი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბულგური და გახეხილი ლიმონის ცედრა, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით წიწიბურა საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ქვაბში ჩავამატოთ ქათამი, წიწაკა, ოხრახუში, კამა და ვშუშოთ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
წაუსვით წვნიანი ჩილის ფანტელებით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ მწვანე ხახვი და ლიმონის წვენი. რომის სალათის ფოთლები დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თასებში. ჩაასხით ცხელი წვნიანი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
