ეძღვნება მშვიდი ნადირობის ყველა მოყვარულს … თუ არ მოგწონთ ტყეში გასეირნება კალათით და თქვენ ყველაფერი იცით და სოკოს შესახებ კიდევ ცოტა რამ, მაშინ ეს რეცეპტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა. რა სოკო აღმოჩნდება, ცხარე და არომატული! მმმმ, შენ ტრიალებ … დაჯექი, ზიარება იწყება!
სოკო ისეთი პროდუქტია, რომ არასდროს არის საკმარისი.
ზოგისთვის შემოდგომის ტყეში სიარული ჰობია, ზოგისთვის კი ნამდვილი მედიტაცია. და არიან ისეთებიც, ვინც მას ნამდვილ ვნებად აქცევს.
ისინი მზად არიან შორს წავიდნენ სოკოებისთვის, თუკი მხოლოდ დაჭერა იქნება ღირსი.
შემოდგომისთვის მათი ბინა ციყვის ხვრლად იქცევა - სოკო ყველგან და სხვადასხვა ვარიაციით დევს: ისინი ჩამოკიდებული არიან სიმებზე, გაზეთებზე აშრობენ, ქილებში ატრიალებენ და მაცივარში მჭიდრო რიგში დგანან.
ასეთი გურმანებისთვის, ეს რეცეპტი მხოლოდ შესაფერისია. ან შეფებისთვის, რომელთაც უბრალოდ სურთ რაიმე ახალი და საინტერესო სცადონ. პოლონეთში სოკო უყვართ არანაკლებ რუსეთში. და მათ ასევე ბევრი რამ იციან მათი მომზადების შესახებ.
დაუყოვნებლივ უნდა გააკეთოთ დაჯავშნა. არსებობს რეცეპტის ორი ვარიანტი.
პირველი მარტივი რეცეპტი არის პოლონური სოკოს მომზადება. პოლონური სოკოს შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ბაზარში და ისე მოამზადოთ, როგორც გსურთ.
არსებობს მეორე სცენარი. ეს არის პოლონური სტილის სოკოს მომზადება. აქ კი სულ სხვა ამბავია.
საქმე იმაშია, რომ პოლონელები სოკოების მიმართ იმდენად თვალისმომჭრელნი არიან, რომ ისინი მათ განსაკუთრებული ფორმით, საკუთარი დაუძლეველი წესით ამზადებენ. ისინი მჟავე და პიკანტურია, მყარი და ელასტიური, არომატული და სურნელოვანი.
ჩვენ გვყავს რამდენიმე დიასახლისი, რომლებიც სოკოს ამზადებენ ისე, რომ ისინი ფხვიერი და მოლიპულ გამოვიდნენ. მაგრამ პოლონელები საკუთარ თავს არასოდეს დაუშვებენ ასეთ რამეს!
ამიტომ, კურსი ცხადია და ახლა თქვენ გექნებათ რუსული სოკოების პოლონური ვერსია.
პირველ რიგში, სადმე სოკო მიიღეთ. ამ პირობის შესრულების გარეშე ძნელად შესაძლებელი იქნება გადასვლა.
ტყეში, ბაზარში, მაღაზიაში - არანაირი განსხვავება. აქ ჩვენ გავითვალისწინებთ boletus- ს და შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თქვენთვის სასურველი. მორგებულია იმისთვის, რომ შეიძლება საჭირო გახდეს თქვენი სოკოს ცოტა ხანს მოხარშვა.
მაგალითად, თუ ეს არის შამპინიონი, მაშინ საჭიროა მათი ჩატარება მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ასე რომ, თქვენ შეაგროვეთ სოკო. ახლა მოქმედების დროა!
ძირითადი ინგრედიენტები
გემრიელი პოლონური სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ორი კილოგრამი კარაქი (ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სოკო); ორი სუფრის კოვზი მარილი; ორიოდე საშუალო ზომის ხახვი.
ინგრედიენტები მარინადის დასამზადებლად: ლიტრი წყალი; სამი სუფრის კოვზი შაქარი; ორი ჩაის კოვზი მარილი; ერთი სუფრის კოვზი allspice ბარდა; ერთი სუფრის კოვზი ღვიის კენკრა.
დამატებითი პროდუქტები
ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, წინასწარ მოამზადეთ ერთი ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. და მდოგვის თესლი დააყენა დანახვაზე. მომავალში, ისინი სასარგებლო იქნება თქვენთვის.
ფოკუსირება მოახდინეთ დაახლოებით ორ საათზე, რომ დახარჯავთ ამ კულინარიული შედევრის მომზადებას.
დასაწყებად, რა თქმა უნდა, სოკოს კანი უნდა იყოს. ფრთხილად მოაცილეთ კანი ზეთის ქუდებიდან, გააცალეთ ფეხები და მსხვილად დაჭერით. განათავსეთ სოკო ფართო ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი.
დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი მარილი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გაწურეთ სოკო და კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი დაუშვით ფართო ქვაბში მარილთან და ხახვთან ერთად.
დაველოდოთ სოკოს დუღილს და კიდევ 20 წუთი ვადუღოთ. ამ დროს შეგიძლიათ წაიკითხოთ თქვენი საყვარელი წიგნი, დახატოთ თქვენი ფრჩხილები, გააკეთოთ წმენდა ბინაში, ან გააკეთოთ სხვა რამე სოციალურად სასარგებლო და სასიამოვნო.
როდესაც შეამჩნევთ, რომ 20 წუთი მყისიერად გავიდა, დაუბრუნდით სოკოს, გამორთეთ და კვლავ გაწურეთ.
ამასობაში, მდოგვის თესლი ხახვთან ერთად გაანაწილეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და თავად წაიღეთ მარინადზე.
კონსერვების სტერილიზაცია
ყველაზე მოსახერხებელია ქილებში სტერილიზაცია ღუმელში. ეს პროცედურა არის ყველაზე მარტივი, ამას დიდი დრო არ სჭირდება.
განათავსეთ ქილები კისერზე ქვემოთ; უმჯობესია დატოვონ ტემპერატურა 120 გრადუსზე. გამოიყვანეთ 10-15 წუთის შემდეგ. ყველაფერი! Შესრულებულია.
თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ მათ რამე დაემართებათ. ეს ტემპერატურა მათთვის საკმაოდ კომფორტულია.
ბანკები არ გაიბზარება, არ იფეთქებს, მაგრამ წარმატებით სტერილიზდება.
მარინადი
მარინადის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი, რომელიც ადრე მომზადებული იყო, ჩადეთ მდუღარე წყალში.
როგორც კი შეამჩნევთ, რომ შაქარი და მარილი წყალში გაიხსნა, დაამატეთ სოკო.
სოკო რომ ადუღდება, გამორთეთ და ჩადეთ ქილებში, რომელიც უკვე შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ.
ზემოდან დაასხით მარინადი და მჭიდროდ მოაყარეთ სტერილური სახურავები.
სოკოს ქილებში უკვე გამოიყურება ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი!
Სახლში მიყვანა
რჩება მსუბუქი შეხების გაკეთება.
თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ბლანკები ყველაფერი იდეალურად იქნება, უმჯობესია პასტერიზებაც გააკეთოთ, რომ, რა თქმა უნდა, მშვიდად იძინოთ.
დიდი ქვაბის ფსკერზე მოათავსეთ ამ მიზნით შექმნილი მავთულხლართი. ზემოდან მოათავსეთ სოკოს ქილები და დაასხით წყალი მათი სიმაღლის დაახლოებით ორი მესამედით. დაველოდოთ წყლის დუღილს და პასტერიზება მათ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
დრამროლი. ცოტა რამ რჩება გასაკეთებელი.
წაუსვით ქილები მშრალი, ნაზად გადააქციეთ ისინი თავდაყირა, ფრთხილად გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ თბილ ადგილას.
ახლა მოითმინე და დაიწყე ლოდინი. დაახლოებით სამი კვირის შემდეგ, თქვენი სოკო მზად იქნება.
ვახშამი მიირთმევთ
როდესაც გამოყოფილი დრო გავა, ამოიღეთ ქილა და აიღეთ საკუთარი ძალისხმევის ნაყოფი.
მერწმუნეთ, სოკო დიდების მიღმა იქნება! ხელნაკეთი, სურნელოვანი და ძლიერი, ახლად ცხარე ნოტებით.
