Sachertorte ავსტრიელი კონდიტერების სავიზიტო ბარათია. ნამცხვარს, რომლის რეცეპტი ფრანც საჯერმა მოიგონა, თაყვანისმცემლები მთელ მსოფლიოში ჰყავს. ორიგინალური რეცეპტის იმიტაციაც კი არსებობს, რომელიც ამტკიცებს ორიგინალური რეცეპტის დიდებას. ვენაში ჩასული ტურისტები ტრადიციულად სტუმრობენ საჩერის სასტუმროს, რათა დატკბნენ ცნობილი ნამცხვრის ნაჭერი ყავის ფინჯნით.
Ეს აუცილებელია
- ბისკვიტისთვის.
- კვერცხი - 7 ცალი,
- შაქარი - 175 გრამი,
- ფქვილი - 120 გრამი,
- კაკაოს ფხვნილი - 40 გრამი,
- მიწის თხილი - 40 გრამი,
- კარაქი - 100 გრამი,
- მწარე შოკოლადი - 40 გრამი,
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი და ფქვილი ფორმის მტვრის მოსაშორებლად.
- შევსების და მინანქრისთვის.
- გარგარის მურაბა - 300 გრამი,
- შავი შოკოლადი - 150 გრამი,
- კარაქი - 50 გრამი,
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი,
- მუქი რომი - 20 მლ,
- შაქარი - 50 გრამი,
- წყალი - 5-6 ს.კ. კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაიტანეთ ფქვილი კაკაოსთან ერთად, რომ არ შეგროვდეს. გახეხეთ თხილი და აურიეთ ფქვილის ნარევი.
მოათავსეთ შავი შოკოლადის ნაჭრები კარაქის თასში და დნება წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 2
გამოყავით თეთრები გულიდან. ჩაასხით თეთრები ერთ თასში, ხოლო გულები მეორეში, დაამატეთ ნახევარი შაქარი გულებს.
სანიშნეს yolks ერთად შაქარი ერთად მიქსერის სანამ თეთრი ფოროვანი მასა.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ ცივები გრილ ქაფში. როდესაც მასა გაორმაგდება, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4
ათქვეფილი გული შეურიეთ თეთრებს და დაამატეთ ფქვილის, კაკაოს და კაკლის ნარევი. შეურიეთ მასა გამდნარ შოკოლადს და კარაქს. ჩვენ ვცდილობთ შევინარჩუნოთ ცომის ფორიანობა.
ნაბიჯი 5
საცხობი კერძი ცხიმით წაუსვით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბისკვიტის საცხობი ჭურჭლის კედლები. ჩაასხით ცომი ფორმაში და განათავსეთ 180 გრადუსზე წინასწარ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ბისკვიტი.
ბისკვიტის ზედა ნაწილს მაქსიმალურად გამოვანაცვლებთ და ორ ნამცხვრად დავჭრათ.
ნაბიჯი 6
გარგარის მურაბა გაათბეთ ორი სუფრის კოვზი წყლით დაბალ ცეცხლზე და შეიზილეთ ნარევი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება და ყველა ნაჭერი არ გაქრება.
ქვედა ნამცხვარს ჯემით ნახევარი მასით ვაფენთ. თანაბრად გადაანაწილეთ მურაბა, კარგად დაასველეთ ბისკვიტი. ზემოდან დავადოთ მეორე ნამცხვარი, რომელსაც ზემოდან და გვერდებზე ვაფენთ დარჩენილი ჯემით.
ნაბიჯი 7
შოკოლადი პატარა ნაჭრებად დავამტვრიოთ და გავწუროთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
გამდნარი შოკოლადი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი. შეურიეთ ხის სპატულით.
ნაბიჯი 8
ქვაბში ან ფინჯანში აურიეთ შაქარი და წყალი, გააჩერეთ პატარა ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი არ წარმოიქმნება.
გახეხეთ რომი კაკაოს ფხვნილით, სანამ გლუვი გახდება.
ხის სპატულით წაუსვით ბისკვიტი შოკოლადის ნაყინით, რომ მიიღოთ გლუვი ზედაპირი.
ჩვენ ტორტს გრილ ადგილას ვდებთ - მაცივარში, თუ ძალიან ცხელა - სანამ ყინულის გამაგრება მოხდება. შემდეგ ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ.
