ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე ადამიანები ზამთრისთვის ბოსტნეულს, კენკრას და ხილს იღებენ. მათგან მზადდება სხვადასხვა მწნილი, ნაკრძალები, მარინადები, მურაბები და ა.შ. მაგრამ ამ ყველაფრის გარდა, ბოსტნეული, კენკრა და ხილი შეიძლება გაყინული იყოს.
ბოსტნეულის, კენკრისა და ხილის გაყინვისთვის დაგჭირდებათ კარგი საყინულე, ხოლო თუ სამუშაოების მოცულობა მცირეა, მაშინ ის გააკეთებს საყოფაცხოვრებო მაცივარში. ისინი ჩვეულებრივ გაყინულია და ინახება ტემპერატურაზე, რომელიც მერყეობს -18 გრადუსიდან -22 გრადუსამდე. მაგრამ ჩვენი ბაღის ნაკვეთიდან ყველა საჩუქარი არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის. რომელი ბოსტნეულის, კენკრისა და ხილის გაყინვა შემიძლია?
ბოსტნეულის დახარისხება, გარეცხვა და გაწმენდა ხდება საყინულეში მოთავსებამდე. გაყინვისთვის მხოლოდ მწიფე და დაუზიანებელი ნიმუშებია შესაფერისი.
ზამთრისთვის გაყინული ბოსტნეული
გაყინეთ მთლიანად პლასტმასის პარკებში, ასევე დაჭრილი, ჰერმეტულად გაფორმებულ ფორმებში.
დავჭრათ 1 სმ სისქის რგოლებად და ჩავაწყოთ ჩანთებსა და კონტეინერებში. მანამდე ისინი ერთი წუთის განმავლობაში უნდა იყოს დაფარული.
დაჭრილი ან დაჭრილი, შემდეგ ინახება მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში და მოთავსებულია დახურულ ფორმებში საყინულეში.
დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად და მოვხარშოთ სანამ ნახევრად მოხარშული. ასევე შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მოაწყოთ ჩანთებში.
მოხარშეთ მთლიანად, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ფერის შესანარჩუნებლად ის შეიძლება ჩაირთოს 5% ძმარმჟავას ხსნარში 10 წამის განმავლობაში და გაშრეს. ამ ფორმით ჭარხალი მზად იქნება გაყინვისთვის.
ეს მწვანე სანელებლები ჩანთებში მოთავსებულია არაუმეტეს 5 სმ სისქის ფენად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი კარგად არ გაყინავენ.
უცნაურად საკმარისია, რომ ამ ბოსტნეულის გაყინვა ზამთრისთვისაც შეიძლება. ამის გაკეთება, ისინი დაჭრილი რგოლები ან კუბურები და ასახული ჩანთები.
ისინი ჩაყრილია ჩანთებში და მოთავსებულია საყინულეში.
დაჭრილი 2-3 სმ ნაჭრებად და მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი გააშრეთ. ამ ფორმით, ის შესაფერისია გაყინვისთვის.
ჩამოთვლილი ბოსტნეულის გარდა, ექვემდებარება გაყინვას: ისპანახი, cilantro, sorrel, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, სიმინდი, ხახვი, კარტოფილი, რეჰანი და სოკო.
გაყინვამდე შეირჩევა მწიფე ან ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი და კენკრა. ისინი გარეცხილი და გამხმარი. და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი ათავსებენ ჩანთებში ან კონტეინერებში და ათავსებენ მაცივარში.
ხილი და კენკრა შესაფერისი ზამთრის გაყინვისთვის
ატამი გაყინულია მთლიანად, ასევე ნაჭრებად ან კუბიკებად. ორმოები წინასწარ ამოიღეს გარგარისგან და მოათავსეს ჰერმეტულ კონტეინერებში.
დაჭრილი ნაჭრებად ან ნაჭრებად. მთავარია ბირთვი მოჭრა. ნაყოფის დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ისინი წყალში ჩაყრიან ლიმონის მჟავას დამატებით 15 წუთის განმავლობაში.
გაყინეთ თესლით და მის გარეშე. დაჭრილი ნაჭრებად ან მთლიანად საყინულეში.
მოათავსეთ თეფშზე და გადააფარეთ საკვები ფილმი. მოთავსებულია საყინულეში. შემდეგ, გაყინვის შემდეგ, ისინი აყალიბებენ კონტეინერებში ან სხვა კონტეინერებში. ამრიგად, კენკრა გაშრება და ზედმეტი ტენიანობა გამოდის მათგან.
ეს კენკრა გაყინულია ნებისმიერი ფორმით, დაუყოვნებლივ მოთავსებულია კონტეინერებში ან პლასტმასის პარკებში. წინასწარ კარგად გაშრება.
გაყინვის შემდეგ ბოსტნეული და ხილი შეიძლება შეიცავდეს მაღალ ნიტრატებს. ბოსტნეული დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ცხელ წყალში საჭმლის მოსამზადებლად და ხილი და კენკრა თავიდან არ უნდა გაიყინოთ. მათ იყენებენ კომპოტის, ჟელე ან ნამცხვრების შესავსებლად.
