მდიდარი მოსავალი სიხარულია ნებისმიერი მებაღისთვის, მაგრამ ამავე დროს ეს პრობლემაა, რადგან თქვენ გსურთ შეინარჩუნოთ ყველა მოყვანილი ხილი, ბოსტნეული ან კენკრა. მოსავლის ნაწილის ჭამა შესაძლებელია ახალი, ნაწილით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მურაბები და მწნილები, ნაწილი კი გაყინოთ. მთავარია სწორად გავაკეთოთ ისე, რომ არ დასრულდეს წებოვანი ნატეხი გემოსა და არომატის გარეშე.
როგორ გავაყინოთ კენკრა და ხილი
ხილი და კენკრა შეიძლება გაყინოთ მთლიანად ან ნაჭრებად, სუფთა სახით, სიროფით, პიურეს სახით ან შაქრით მოაყაროთ. კარტოფილის პიურეს მიღება შესაძლებელია ატმისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგავენ C ვიტამინს და შეიძლება დროთა განმავლობაში ჩაბნელდნენ. ატამი საყინულეში კარგად ინახება, თუ სიროფით დაასხით. თუ ეს ხილი ჯერ კიდევ საჭიროა მისი ბუნებრივი ფორმით, რეკომენდებულია გაყინვამდე მოაცილოთ მას კანი და გაჟღენთილიყო ლიმნით მჟავე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქლიავი და გარგარი შეიძლება გაყინული იყოს ნებისმიერი გზით, ორმოების ამოღების შემდეგ. მსხალი 4 ნაწილად უნდა დაიჭრას და ბირთვის ამოღების შემდეგ რეკომენდებულია ტკბილ წყალში გაწურვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მსხლის შენახვა სიროფში საუკეთესოა.
მარწყვისა და ჟოლოს მოაყარეთ შაქარი (150 გრ შაქარი 1 კგ მარწყვზე და 300 გრ შაქარი 1 კგ ჟოლოზე). გაყინვამდე ამოიღეთ მარწყვის ღერო.
ყველა პატარა კენკრა (მოცვი, მოცხარი, მაყვალი, მოცვი) შეიძლება ნებისმიერი ფორმით გაყინოთ, მაგრამ აუცილებლად ამოიღეთ ყლორტები. ტკბილი ალუბალი და ალუბალი გაყინულია თესლით ან მის გარეშე; ეს ხილი შეიძლება გაყინული იყოს პიურე კარტოფილის სახით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტებისთვის, ღვეზელებისთვის ან ხილის სახვევებისთვის.
როგორ გავაყინოთ ბოსტნეული
წიწაკის გაყინვის მოსახერხებელი ვარიანტია მატრიოშკა. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი და ღეროები, შემდეგ კი სათითაოდ წამოაყენეთ წიწაკა. თუ წიწაკა საჭიროა ჩაშუშული ჭურჭლისთვის, უმჯობესია დაჭრილიყო ნაჭრებად.
გაყინვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ არა ძალიან დიდი პომიდორი - ალუბალი, ქლიავი ან თითი. და მსხვილი პომიდვრისგან უკეთესია კარტოფილის პიურე, რომელიც იდეალურია მაკარონის ან სუპების დასამზადებლად.
კიტრი იშვიათად გაყინულია, არჩევენ მხოლოდ ძალიან მცირე და ძლიერს.
ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გაყინვამდე, კომბოსტოს თავები უნდა დაიშალა ყვავილოვან მცენარეებში და დაისველოთ დამარილებულ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩადეთ მდუღარე წყალში მხოლოდ ორიოდე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, საჭიროა inflorescences გაცივება, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით და დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ საყინულეში უჯრაზე ან საცხობ ფურცელზე. კომბოსტოს გაყინვის შემდეგ, ის შეიძლება განთავსდეს კონტეინერებში ან ჩანთებში.
ბადრიჯანი ჯერ ნაჭრებად უნდა მოჭრილიყო და მარილი მოაყარონ, რომ სიმწარე ამოიღონ (ამას დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება). ზოგიერთ შემთხვევაში, ბადრიჯანს ჯერ აცხობენ ყუნწის მოცილებით და ქერქის მოცილებით, შემდეგ კი გაყინვით - ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის გამოყენება ზამთარში შეიძლება ხიზილალის ან სალათების დასამზადებლად.
მწვანე ბარდა მოყინვისთანავე გაყინულია, ვიტამინების შესანარჩუნებლად. უმჯობესია ბარდის გაყინვა ერთ ფენაში, ორიოდე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყრის, გაცივებისა და გაშრობის შემდეგ. ამ შემთხვევაში, ეს არ იქნება ერთად.
რეკომენდებულია ყველა ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის ნაწილებად გაყინვა, რადგან გალღობის შემდეგ შეუძლებელია გამოუყენებელი ნაწილის საყინულეში დაბრუნება.
