ნებისმიერი კენკრა, რომელიც თქვენს რეგიონში იზრდება, ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე იმპორტირებული. სამწუხაროა, რომ კენკრის სეზონი სწრაფად იკლებს. შეგიძლიათ მისი გახანგრძლივება ზამთრის კენკრის გაყინვით. თუ სწორად გააკეთებთ, ისინი შეინარჩუნებენ ყველა საკვებ ნივთიერებას.
როგორ მოვამზადოთ კენკრა გაყინვისთვის
თანამედროვე საყინულეები და მაცივრები საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ კენკრა ზამთრისთვის მათი პრეზენტაციის, გემოვნებისა და კვების ღირებულების შენარჩუნებით. გაყინული ხილი ინარჩუნებს ბევრად მეტ მინერალებს და ვიტამინებს, ვიდრე დაკონსერვებული ხილი.
შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი კენკრა, გაყინვის წესები ყველა ხილისთვის იგივეა. კენკრა უნდა იყოს ძლიერი, მოუმწიფებელი და არ იყოს დაზიანებული. არ არის რთული ზამთრისთვის კენკრის სწორად გაყინვა. ჯერ მოაცილეთ ღეროები. ჩააფინეთ თაფლისფერი, მოცხარი, მარწყვი, ხაჭო (არყისფერი), მოცვი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჟოლო, მაყვალი დელიკატური კენკრაა, მათ გარეცხვა არ სჭირდება. წყალი რომ გადაწურეთ, გაშალეთ ხილი ხელსახოცით ერთ ფენად და გააჩერეთ.
გაყინვა კენკრა ზამთრისთვის
გამხმარი კენკრა ჩადეთ არაღრმა ჭურჭელში ან საჭრელ დაფაზე, კვლავ ერთ ფენად, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხილის შენახვა შეგიძლიათ კონტეინერში ან გადაიტანოთ პლასტმასის პარკებში. პაკეტები უფრო კომპაქტურია და ნაკლებ ადგილს იკავებს. მკვრივი კენკრა: მოცხარი, ბატი შეიძლება დაუყოვნებლივ გაყინოთ ჩანთებში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაყინული კენკრის ხელახლა გაყინვა არ შეგიძლიათ, ხილი გაყინეთ მცირე ულუფებით.
როგორ გავაყინოთ კენკრა შაქრით
შეგიძლიათ დესერტი მოამწიფოთ პიტნის კენკრისგან: მოაყარეთ ხილი შაქრით, ათქვიფეთ მიქსერით, ჩადეთ სილიკონის ფორმებში და შედგით მაცივარში. ეს შესანიშნავი სავსეა ღვეზელებისთვის. ზამთარში კენკრა შეგიძლიათ შეინახოთ სიროფში. უფრო ხშირად მარწყვი გაყინულია ამ გზით. მოამზადეთ, ჩადეთ მშრალ პლასტმასის ჭურჭელში და შეავსეთ გაცივებული სიროფით (300 გრ შაქარი თითო ლიტრ წყალში).
გაყინული კენკრა უნდა ინახებოდეს სხვა საკვებისგან დამოუკიდებლად. დელიკატური ხილი კარგად ითვისებს უცხო სუნს. გაყინვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -18-23˚C, ასეთ პირობებში კენკრის შენახვა შესაძლებელია 8-12 თვის განმავლობაში.
