კეტჩუპი ყველაზე პოპულარული პომიდვრის სოუსია, რომელიც კარგად უხდება ხორცის კერძებს, ცივ საუზმებს, კარტოფილს, მაკარონს. უამრავი მწიფე პომიდვრის დაფუძნებული სოუსი არსებობს, ფავორიტებს შორის არის ცხელი ჩილის დამატებით ვარიანტი. პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, ის მდიდარია ლიკოპენით, C ვიტამინით, სასარგებლო ამინომჟავებით და მიკროელემენტებით.
ჩილის კეტჩუპი სახლში: როგორ მოვამზადოთ სწორად
ყველაზე ხშირად, კეტჩუპს ყიდულობენ მაღაზიაში, მაგრამ საკუთარი ხელით მომზადებული პროდუქტი ბევრად უფრო ჯანმრთელი და გემრიელია. ხელნაკეთი კეტჩუპი არ შეიცავს ხელოვნურ ფერებს, გასქელებლებს, არომატს ან სტაბილიზატორებს, ყველა ინგრედიენტი სრულიად ბუნებრივია. გარდა ამისა, მომზადების პროცესში შეგიძლიათ თვითნებურად შეცვალოთ პროპორციები, გაზარდოთ ან შეამციროთ ცხარე წიწაკის, ნიორი, მწვანილი, მარილი და შაქარი. შედეგი არის პროდუქტი, რომელიც სრულყოფილად შეესაბამება მომხმარებლის გემოვნებას.
ხელნაკეთი ცხელი კეტჩუპის მოსავლის მიღება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის. ის კარგად ინახება მაცივარში ან ნებისმიერ გრილ, ბნელ ადგილას. პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ როგორც სოუსი, დაამატეთ ბოსტნეულის წვნიანებს, წვნიანებსა და სხვა კერძებს. ჩილე-კეტჩუპი ახალ სამზარეულოს მისცემს აუცილებელ სიბინძურეს, ასტიმულირებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
პროდუქტის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ სანელებლების რაოდენობაზე, არამედ ჩილის წიწაკის ტიპზე. ეს შეიძლება იყოს ძალიან მძაფრი ან ცხარე, მწარე ან მჟავე გემო. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ, ოდნავ იკბინონ ქოქოთი, სანამ არ მოჭრიან მას - ეს ხელს შეუწყობს ინგრედიენტების პროპორციის დროულად შეცვლას ცხარე წიწაკის, შაქრის, მარილის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.
იმისათვის, რომ კეტჩუპი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, საჭიროა მწიფე, მკვეთრი ფერის ბოსტნეულის აღება. რაც უფრო წითელია პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, რომელიც სოუსს ქმნის, მზა პროდუქტის ფერი უფრო მდიდარი იქნება. სასურველია აირჩიოთ ხორციანი, ზომიერად წვნიანი პომიდორი, მაშინ კეტჩუპი არ იქნება წყლიანი.
ხელნაკეთი ცხელი კეტჩუპი: კლასიკური რეცეპტი
ათობით რეცეპტი შემუშავდა ჩვეულებრივი პომიდვრის კეტჩუპის საფუძველზე მარილისა და შაქრის დამატებით, რაც თითოეულ მომხმარებელს საშუალებას აძლევს აირჩიოს გემოვნების მქონე პროდუქტი. სახლში მწვავე ლორწოს გაკეთება მარტივია - თქვენ უნდა იმოქმედოთ ეტაპობრივად და დარწმუნდით, რომ სცადეთ მზა პროდუქტი ქილებში შევსებამდე.
შემადგენლობა:
- 700 გრ მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 4 ცხელი წიწაკა;
- 500 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 60 გრ შაქარი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 15 გრ მარილი;
- 5 გრ წიწაკის ფხვნილი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. ჩილი წიწაკას მოაცილეთ ყუნწები, თესლებთან ერთად ბეჭდები მოჭერით რგოლებად. დაჭრილი პომიდორი ორ ნაწილად, ამოიღეთ მყარი თეთრი ნაწილი. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით სოლით. ნიორი გააცალეთ და დააქუცმაცეთ, რომ ეთერზეთები გამოთავისუფლდეს.
ბოსტნეულის ბლენდერში ჩაყარეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა. გახეხეთ ყველაფერი კარტოფილის პიურეში. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა. ჩაასხით ბოსტნეულის პიურე ქვაბში, მოათავსეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს მას. არ დაფაროთ ტაფა სახურავით; ზედმეტი სითხე უნდა აორთქლდეს ხარშვის დროს.
მოაწყვეთ ცხელი კეტჩუპი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახვიეთ სახურავები და გადააბრუნეთ პირსახოცი. დაკონსერვებული საკვები გადააფარეთ პლედით ან პლედით. როდესაც კეტჩუპი გაცივდება, შეინახეთ ქილები, სასურველია სარდაფში ან მაცივარში.
ჩილის კეტჩუპი ნელ გაზქურაში: ეტაპობრივად მოხარშეთ
უგემრიელესი ხელნაკეთი ცხარე წიწაკის კეტჩუპი ასევე შეგიძლიათ მოიხაროთ მულტიკუკურში - ჩვეულებრივი ან წნევის გაზქურის ფუნქციით. პროცესი მნიშვნელოვნად დაჩქარებულია, გარდა ამისა, დიასახლისი არ უნდა იყოს მორიგეობით ტაფაში, დარწმუნდით, რომ პომიდვრის მასა არ დაიწვა. მზა პროდუქტის მიწოდება შესაძლებელია მომზადებისთანავე, მაცივარში დატოვება უახლოეს მომავალში, ან ზამთარში დაკონსერვება.არა მხოლოდ ჩილის წიწაკა, არამედ მშრალი მდოგვიც დაამატებთ სუნელს კეტჩუპს.
შემადგენლობა:
- 2 კგ მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 500 გრ ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი);
- 2 ცხელი ახალი ცხარე წიწაკა;
- 400 გრ ხახვი;
- 1 ს.კ. ლ მშრალი მდოგვი;
- 200 გრ შაქარი;
- 2, 5 ხელოვნება. ლ მარილი;
- 150 გ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. დაჭრილი პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად, ფარშს ან გახეხეთ ბლენდერში. განათავსეთ ტომატის პიურე მულტიკუკერის თასში. გააცალეთ წიწაკა და ხახვი, გახეხეთ ბოსტნეული და დაამატეთ პომიდორს. მასა მოაყარეთ მარილით, შაქრით და მდოგვის ფხვნილით, დაასხით მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი, დააყენეთ საცხობი პროგრამა 45 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ კეტჩუპი, ზოგჯერ გახსენით სახურავი და ზოგჯერ აურიეთ. როდესაც ციკლი დასრულდება, მასა ოდნავ გააგრილეთ და გადაიტანეთ საცერი. მიღებული სითხე დაასხით თასში, გათქვიფეთ სქელი პიურე ბლენდრით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი. სწორად მომზადებული ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა ჰგავდეს სქელ ტომატის პასტას.
განათავსეთ მასა მულტიკუკის თასში, შეურიეთ სითხე, დააგემოვნეთ ნარევი. თუ კეტჩუპი ძალიან ნაზი ჩანს, დაამატეთ ძმარი, ტკბილი ან დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩართეთ საცხობი პროგრამა 1 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ პროდუქტის მზაობა - ცივ ფირფიტაზე ჩამოცვენილი წვეთი არ უნდა გავრცელდეს.
ჩაალაგე კეტჩუპი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ხრახნიანი ხუფები. გადააბრუნეთ კონტეინერები პირსახოციზე, გადააფარეთ პლედი და დაელოდეთ, სანამ ბოლომდე გაცივდება. კონსერვების შენახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ გრილ ადგილას, მაცივარში შეტანა საჭირო არ არის.
