ჭარხლისა და ქლიავის სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძიცაა. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალურ ნაერთებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
ჭარხლის სალათის სარგებელი ქლიავით გამოწვეულია მისი შემადგენლობით. პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენება ამ კერძის მოსამზადებლად, შეიცავს დიდი რაოდენობით ღირებულ კომპონენტებს.
ჭარხალი მდიდარია ნახშირწყლებით, ბოჭკოებით, B ჯგუფის ვიტამინებით, ფოლის მჟავით, სპილენძით, თუთიით, ორგანული მჟავებით. ის უნდა მოიხმარონ სიმსუქნის, ათეროსკლეროზისა და სხვა დაავადებების მქონე პაციენტებმა. ეს ბოსტნეული შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავებს, გამოაქვს სხეულიდან ყველა ზედმეტი.
ქლიავი ასევე ცნობილია ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. ეს არის B ჯგუფის ვიტამინების, ვიტამინის PP, კალიუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის, რკინის წყარო. იგი ცნობილია დიეტური თვისებებით და შესანიშნავია ორგანიზმის გასაწმენდად.
ცნობილია, რომ ქლიავის გამოყენება ხელს უშლის ორგანიზმში პათოგენური ბაქტერიების ზრდას.
დიეტური ჭარხლისა და ქლიავის სალათის დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის ცეცხლზე დადგით დიდი ქვაბი და მოხარშეთ მასში 2-3 პატარა ჭარხალი. თქვენ უნდა მოამზადოთ 40-50 წუთი. მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე, ასევე მათ ხარისხზე. ახალგაზრდა ჭარხლის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ დაჭრილი დიდი ბოსტნეული ნაჭრებად ან გამოიყენოთ წნევის გაზქურა.
რეკომენდებულია ჭარხლის მოხარშვა მარილიან წყალში. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი და არა იოდირებული მარილი.
კულინარიული დამუშავების პროცესში ჭარხლის ყველა ღირებული კომპონენტის მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში, წყალში დუღილის ნაცვლად. ამისათვის გააცალეთ ბოსტნეული, შემდეგ გადაიტანეთ თითოეული ჭარხალი ფოლგაში, ჩაიცვით საცხობი ფურცელი და აცხვეთ 220 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
მზა ჭარხალი ცოტათი უნდა გაცივდეს, გაწმინდეს, თუ ეს ადრე არ გაკეთებულა, გახეხეთ და ჩაყარეთ სალათის თასში. 100-150 გრამიანი ქლიავი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრილ იქნას ბლენდერის ან დანის დანა ფართო ბლის გამოყენებით. თუ გამხმარ ხილს საკმარისად მკვრივი კონსისტენცია აქვს, რეკომენდებულია ადუღებული წყლით 10-15 წუთით ადრე აადუღოთ, რომ დარბილდეს და შეშუპდეს.
6-8 ცალი ოდენობის კაკალი უნდა გაიწმინდოს ჭურვიდან და ტიხრებიდან, დაჭრილი იყოს დანით და ჩაასხით სალათის თასში ქლიავის გასწვრივ. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ 2 გაწმენდილი და დაჭრილი ნივრის კბილი ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტს.
ასევე აუცილებელია სალათის თასს დაამატოთ მცენარეული ზეთი და მარილი გემოვნებით, შემდეგ კი ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად ავურიოთ.
სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე საჭმლის სახით, ან როგორც მოხარშული კარტოფილის ან პიურე კარტოფილის დამატება.
მათ, ვინც არ არის გამოყენებული ყველა მოხმარებული კალორიის დათვლა, შეიძლება გირჩიოთ მოამზადონ ჭარხლის სალათი ქლიავით, სეზონურად მაიონეზით. ასეთი კერძის მომზადების მეთოდი მსგავსია ზემოთ აღწერილი, მაგრამ ამ შემთხვევაში მცენარეული ზეთის ნაცვლად მაიონეზს იყენებენ გასახდელად. ეს სოუსი სალათს უნიკალურ გემოვნებას მისცემს. როგორც დეკორაცია, კერძს შეგიძლიათ განათავსოთ ნიგვზის მწვანილი და ნახევარი.
