ბოსტნეულის სალათები, რომელთა ერთ-ერთი ინგრედიენტია ნიახურის ფესვი, აუცილებელია ვიტამინების წყაროდ, განსაკუთრებით ზამთარში. ეს ძირეული კულტურა განსაკუთრებით ღირებულია, რადგან მას შეუძლია გაზაფხულამდე შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო თვისება. ნიახურის ფესვით სალათები იქნება ვიტამინის დეფიციტის შესანიშნავი პრევენცია და თქვენი მენიუს დეკორაცია.
ჭარხლის, ნიახურისა და ვაშლის სალათი
ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ნედლი საშუალო ჭარხალი;
- 150-200 გ ნიახურის ფესვი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 ტკბილი ვაშლი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- ½ ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვის სოუსი;
- 1 ს.კ. მსუბუქი თხევადი თაფლი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ახალი მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ჭარხალი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეში სახეხზე. მოათავსეთ ღრმა თასში. კანი და დაჭრილი ვაშლი პატარა კუბებად. საწვავის შევსება. მისთვის გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ცალკე ჯამში და შეურიეთ თაფლსა და ზეითუნის ზეთს, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით სახვევი, აურიეთ და ჩაყარეთ სალათის თასში, მოაყარეთ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნიახური და ფორთოხლის სალათი
ამ ვიტამინის სალათისთვის მიიღეთ:
- ნიახურის 4-5 ახალგაზრდა ფესვი;
- 1 დიდი და ტკბილი ფორთოხალი;
- 2 საშუალო ზომის ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- სხვადასხვა ფერის 2 ტკბილი წიწაკა;
- 3 ს.კ. დაბალკალორიული სოუსის მაიონეზი;
- 3 ს.კ. უცხიმო არაჟანი;
- ახალი მწვანილი;
- ½ ლიმონი;
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.
გააცალეთ ნიახური, გააცალეთ ვაშლი და ფორთოხალი. ნიახური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ვაშლები პატარა ნაჭრებად. დაიშალეთ ფორთოხალი ნაჭრებად და თითოეული გაჭერით 6-8 ნაჭრებად. განათავსეთ ყველაფერი თასში. ამოიღეთ zest ლიმონის ბოსტნეულის peeler და წვრილად დაჭრილი იგი. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და მოაყარეთ მასში თასის შემცველობა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი და არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ბულგარული წიწაკა მოჭერით რგოლებად 2-2,5 სმ სიგანეზე. განათავსეთ წიწაკის ბალონები ფირფიტებზე და შეავსეთ ისინი მზა სალათით. სალათს ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და მცირე რაოდენობით წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ეს სალათი განსაკუთრებით უხდება თევზისა და ფრინველის კერძებს.
ნიახურისა და კივის ფესვების სალათი
ამ ეგზოტიკური სალათის მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება გახდეს, დაგჭირდებათ:
- 200 გრ ნიახურის ფესვი;
- 3 ცალი. მწიფე კივი;
- ½ ჭიქა ნაღები, 10% ცხიმი;
- 1 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 2 ს.კ. კონიაკი
გააკეთეთ სალათის გასახდელი. ამისათვის ათქვიფეთ კრემი მიქსერით ან ათქვიფეთ, შეურიეთ იგი სოიოს სოუსთან. შემდეგ დაასხით ეს ნარევი პატარა ქვაბში, დაამატეთ კონიაკი, აურიეთ და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ქვაბის შინაარსი განახევრდება. ნუ დაუშვებთ სოუსს ნელ ცეცხლზე, თორემ შეიძლება კრემი შეიკუმშოს. მზა სოუსი ამოიღეთ გაზქურიდან, დააფარეთ თავსახური ან სუფთა ხელსახოცი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ამ სალათს რომ მიირთვათ, უნდა გამოიყენოთ გამჭვირვალე მინის სალათის თასი, რომელშიც ეს კერძი განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება.
გააცალეთ ნიახურის ფესვი, ნაზად გააცალეთ კივი. ნიახური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შემდეგ დავჭრათ ზოლებად. კივის შუაზე დაჭრა და შემდეგ ნახევარწრიულ ნაჭრებად დაჭრა. მოაწყვეთ ნიახური და კივი ფენებად, თითოეულ ფენას წაუსვით ნაღების სოუსით. თავზე სალათი შეიძლება გაფორმდეს კივის ნაჭრებით და ახალი მწვანილის ტოტებით, სალათის ფოთლებით.
