ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კალმარები ძალიან მგრძნობიარეა და პირში დნება. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ გამოაფინოთ ისინი გაზქურაზე, თორემ ხორცი მკაცრი იქნება. კალმარის გემო დადებითად ავსებს არაჟანს.
Ეს აუცილებელია
- - მარილი - გემოვნებით;
- - არაჟანი - 1 მინა;
- - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - წიწაკა;
- - მწვანეთა გემოვნებით;
- - მოხარშული კალმარის ფილე - 500 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმარიდან ამოიღეთ ფირფიტები, წიაღები, ხრტილები. შეგიძლიათ ოდნავ მოხარშოთ, შემდეგ კი ჩააგდოთ ცივ წყალში, შემდეგ ყველა ფილმი, ტყავი და ფირფიტა პრაქტიკულად თავისით გაიწმინდება. ადუღეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით.
ნაბიჯი 2
აბსოლუტურად არ არის საჭირო კალმარის მომზადება ხუთ წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მკაცრი იქნება. შემდგომი სითბური დამუშავება არანაირად არ იმოქმედებს ხორცის სინაზეზე.
ნაბიჯი 3
ოდნავ გაცივებული კალმარის ხორცი დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ მოვათავსოთ ღრმა ჭურჭელში ან ქვაბში. ჩაასხით არაჟანი, მსუბუქად მარილი, გააჩერეთ კერძი ნელ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 4
კერძს დაუმატეთ წიწაკა, დაფქვილი წიწაკა, წინასწარ დაჭრილი მწვანილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. კალმარს დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი არაჟანს, კვლავ აურიეთ. მიირთვით კალმარი მარტივად არაჟანში ბოსტნეულთან, ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
