კარტოფილის კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ ბოსტნეულის კარგია ის, რომ მისი დამზადება სწრაფად და მარტივად შეიძლება. კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირი, სალათის ნაწილი და მთავარი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილის პიურესთვის:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 200 მლ რძე ან ნაღები;
- 50 გრ კარაქი;
- მარილი;
- წიწაკა.
- კარტოფილის პიურესთან ერთად:
- 500 გრ პიურე;
- 250 გრ მზა ხორცი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
- კასეროლისთვის კარტოფილით და კურცხით:
- 500 გრ კარტოფილი;
- ერთი პატარა ყაბაყი;
- 400 გრ დანაყილი ხორცი;
- 100 გრ ყველი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მორთეთ კარტოფილი ხორცის ან ბოსტნეულის კერძით. პიურე კარტოფილის მოსამზადებლად რამდენიმე ტუბერი აადუღეთ კანს სანამ რბილობს - კარტოფილი თავისუფლად უნდა გაიჭრას ჩანგლით. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი მზა ტუბერებს და გააცალეთ კანი. მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ჩადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები. აურიეთ ნარევი პიურეში ჩანგლის ან სპეციალური კოვზის ხვრელებით. თუ საჭიროა, დაამატეთ რძე, რომ შეცვალოთ თქვენი გემოვნების კონსისტენცია - პიურე შეიძლება იყოს სქელი ან თხელი. პიურე კარტოფილის გემო შეიძლება უფრო საინტერესო გახდეს მასში მოხარშული სტაფილოს დამატებით 2: 1 თანაფარდობით კარტოფილის სასარგებლოდ.
ნაბიჯი 2
შემწვარი კარტოფილისთვის გაასუფთავეთ ტუბერები და დაჭერით ჩალაებად ან სოლით. ტაფაში გაათბეთ 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ კარტოფილი და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მოაყარეთ მარილი, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ ტაფა. მოხარშეთ კარტოფილი ტენდერამდე. თუ სასურველია, შეწვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სოკო ან ბეკონის ნაჭრები.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ კარტოფილის ქვაბი. ამისათვის მოამზადეთ კარტოფილის პიურე ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. შემწვარი ხორცი შეწვით ცოტა ხახვთან ერთად. აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთით. დააყარეთ კარტოფილის პიურეს ფენა, შემდეგ ხორცის ფენა, დაასრულეთ პიურე კარტოფილის მეორე ფენით. აცხვეთ ზემოდან ოქროსფერ ყავისფერამდე. კასეროლის მომზადება ასევე შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ტაფაზე შეწვით გახეხილი ხორცი. პატარა გაწმენდილი ყაბაყი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და შემდეგ გახეხეთ მაგარი ყველი, ემენტალური. ფორმას წაუსვით კარაქი და ძირში ჩაყარეთ კარტოფილი, დაადეთ შემწვარი ხორცი, შემდეგ გახეხეთ ყაბაყი და ჩაყარეთ ყველი თავზე. გახსოვდეთ, რომ თითოეულ ფენას მარილი და პილპილი დაუმატეთ. განათავსეთ კერძი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კარტოფილის დარბილებამდე.
