თევზი არის ღირებული პროდუქტი - იოდის, ფოსფორის, ცილისა და ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო და საჭირო მრავალი სხვა ნივთიერების წყარო. მისი მინუსი არის დიდი რაოდენობით ძვლები, ამიტომ თევზის ზოგიერთი კერძები უკეთესია მომზადებული ფილეებისგან.
როგორ დავჭრათ თევზი ფილეში
ფილე არის თევზი თავის, კუდის, წიაღის გარეშე, მას ყველა ძვალი მოაშორებენ, ასუფთავებენ თრომბისა და სასწორისგან (ზოგჯერ კანს აშორებენ). ერთი შეხედვით მარტივი პროცედურა მოითხოვს გარკვეულ უნარ-ჩვევას. ფარფლებს აჭრიან თევზს, აჭრიან თავს (თუ თავთანაა), ჭრიან პერიტონეუმის გასწვრივ, ნაწლავებს, ცდილობენ არ დააზიანონ ნაღვლის ბუშტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო უიმედოდ გაფუჭდება.
შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღონ ხერხემლის. ამისათვის თევზი უკანა მხრიდან ორ ნაწილად იშლება და ხერხემალს იშლება. ასევე შესაძლებელია ფილე მთლიანად ნაჭრებად მიიღოთ - ხერხემლის მახლობლად მდებარე ძვლები თევზის შიგნით იჭრება და დიდი ძვალი იხსნება. თევზები თავსდება ზურგზე და ირჩევენ მცირე ზომის ძვლებს.
როგორ საზ წითელი თევზი
თევზის რულეტი შეიძლება გაკეთდეს ერთი ფენისგან. მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე სანელებლებით - მარილი, პილპილი, ჯავზი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მოხარშული დაჭრილი სოკოთი (100 გრ). შემდეგი ფენა არის პომიდორი (2 ცალი), დაჭრილი წრეებში. ბოლო ფენა არის მყარი ყველის თხელი პლასტმასი (100 გრ). თევზი მჭიდროდ შემოვიდა, გახვეულია კილიტაში და ათავსებს ღუმელში 170 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
სადღესასწაულო სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ წითელი თევზის რულონები. შებოლილი ვარდისფერი ორაგული დაჭრილია ტყავის გარეშე, ფილეში, სცემეს. ათქვეფილ თევზს აწვდიან კარაქის ფენას, შემდეგ კიდის მთელ სიგრძეზე, თევზს აყრიან ხახუნის ზეთისხილით, გადაახვიებენ რულეტს, გახვევენ კილიტაში და მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, დაჭრიან ნაჭრებად, ადებენ თეფშს გაფორმებულია სალათის ფოთლებით, გაფორმებული ლიმნით და ზეთისხილით …
