ლაზანია ძალიან პოპულარულია იტალიაში. ეს კერძი მზადდება ცომის ფურცლებისგან, რომელიც შევსებულია სავსე და სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ლაზანიას ტიპებს შორის შეგიძლიათ ხორცი, ზღვის პროდუქტები და ვეგეტარიანული მცენარეები. შევსება შეირჩევა თქვენი გემოვნების შესაბამისად. აქ ფანტაზიის რეალური შესაძლებლობა არსებობს. ლაზანიის ფილები ახლა ბევრ მაღაზიაში გვხვდება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომი თავად მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 130 გრ. აგონია;
- - 1 ს.კ. დეკორაციები;
- - 2 ს.კ. რძე;
- - 2 კვერცხი;
- - მარილი.
- სოუსებისთვის:
- - 1 კგ. ხორცი შემოვიდა ხორცსაკეპ მანქანაში;
- - 500 გრ. ტომატის პასტა ან 4 პომიდორი;
- - 4 საშუალო ნიორი კბილი;
- - 1 ლიტრი რძე;
- - 1 შეკვრა კარაქი;
- - 100 გრ ფქვილი;
- - 300 გრ მაგარი ყველი;
- - 50 გრ პარმეზანის ყველი;
- - სანელებლები;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომი
კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ მარილის მარილით. არ არის საჭირო ცემა ფაფუკამდე. საკმარისია ცილის სტრუქტურის დაშლა. დაუმატეთ რძე. მიღებული რძის და კვერცხის ნარევს თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და semolina.
ნაბიჯი 2
მოზილეთ ცომი. სიმკვრივის მხრივ, ცომი უნდა იყოს ბალზამივით. მიღებული მასა გააფართოვეთ იმავე ზომის ფირფიტებში. ისინი უნდა იყოს თხელი, არაუმეტეს 3 მმ სისქისა. რაც უფრო თხელი გაახვიეთ ცომი, გემრიელი და წვნიანი იქნება ლაზანია. კლასიკური ლაზანიას რეცეპტს აქვს 9 ფენა ცომი. ეს ლაზანია ძალიან მაღალია. შეგიძლიათ შეამციროთ ცომის ფენების რაოდენობა, მაგრამ მაინც 4 უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ფენები, თითო ჯერზე, მდუღარე დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ ფურცლები. თუ მაღაზიაში ნაყიდ ფირფიტებს იყენებთ, ჯერ წაიკითხეთ მათი დამზადების ინსტრუქცია. ზოგიერთ ნასყიდობის ფურცელს წინასწარ მომზადება არ სჭირდება.
ნაბიჯი 4
ხორცის სოუსი.
შემწვარი ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ტომატის პასტა ან პომიდორი. თუ პომიდორს დაამატებთ, წინასწარ გააცალეთ კანი. ამის გაკეთება, ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. პომიდორი ადვილად იწმინდება. დაამატეთ სანელებლები თქვენთვის სასურველი. როდესაც სოუსი ძალიან გაშრება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ბულიონი. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის სოუსი უნდა იყოს სქელი და არა თხევადი.
ნაბიჯი 5
ბეჩამელის სოუსი.
დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ რძეს. გაათბეთ ნივრისა და რძის ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ კარაქი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. ჩაასხით ნივრის რძე ფქვილში და მოურიეთ, არაჟნის მდგრადობას. თუ სოუსი არ არის ერთგვაროვანი, უბრალოდ გადაწურეთ თხელი საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 6
სამზარეულო ლაზანია.
შეზეთეთ ფორმა ზეთით. ლაზანიას ფენებად დავყაროთ: ბეშამელის სოუსი, ცომის ფურცელი, ბეშამელის სოუსი, ხორცის სავსე, გახეხილი მყარი ყველი, ცომი. ალტერნატიული ფენები ფორმის შევსებამდე.
ნაბიჯი 7
თუ ყველი მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მაგარი გახეხილი ყველი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ეს მხოლოდ ლაზანიას წვნიანს გახდის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბოლო ფენა უნდა იყოს ბეშამელის სოუსი, მსუბუქად ასხმული გახეხილი პარმეზანით.
ნაბიჯი 8
აცხვეთ იტალიური ლაზანია გახურებულ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 1800C- ზე. ლაზანია მზად იქნება 35-45 წუთში. დასრულებული ლაზანიას ზემოდან უნდა იყოს მსუბუქად შეწითლებული. მნიშვნელოვანია: დაიცავით საჭირო ტემპერატურული რეჟიმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოუსი შეიძლება გამოცხვეს და ლაზანა მშრალი იქნება.
