Porcini სოკო ხშირად გამოიყენება, როგორც ღვეზელისა და ღვეზელის შემავსებელი. ეს გამოწვეულია მათი წარმოუდგენელი არომატით და დელიკატური ტექსტურით. თუ სოკოს სუფთა ოხრახუში და ცოტაოდენი ბეკონი დაუმატეთ, ღვეზელების შევსება ძალიან გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- შემადგენლობა 6-8 ღვეზელისთვის:
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 300 გ;
- - კარაქი - 40 გ;
- - უცხიმო კრემი - 200 მლ;
- - მარილის მარილი.
- შევსების მიზნით:
- - porcini სოკო (ახალი ან გაყინული) - 300 გ;
- - ოხრახუშის პატარა კონა;
- - კარაქი - 20 გ;
- - 150 გრ ბეკონი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ღრმა ცხიმის დროს:
- მცენარეული ზეთის საკმარისი რაოდენობა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ კარაქი თბილ ადგილას ისე, რომ ოდნავ დარბილდეს. თუ სოკო გაყინულია, წინასწარ გაალღეთ ისინი.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ფქვილი სლაიდით, განათავსეთ რბილი კარაქი ცენტრში, დაამატეთ ნაღები და მარილი. მოზილეთ გლუვი ცომი, რომელიც ხელებს არ დაგიჭერთ. ფოლგაში ვახვევთ და მაცივარში 1 საათით ვდებთ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით გაწმენდილი ნიორი, დაჭერით ოხრახუში წვრილად, დაჭერით ბეკონი მოკლე და სქელ ზოლებად. გაადნეთ კარაქი ტაფაზე, ოდნავ შეწვით ბეკონი და ნიორი, დაამატეთ სოკო და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ არაფერი დაწვა. მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ ოხრახუში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით შიგთავსი.
ნაბიჯი 4
ცომი გააბრტყელეთ იმავე ზომის ორ ფენად, დაახლოებით 7-8 სანტიმეტრის სიგანეზე. ცომის ერთ ნაწილს ვაფენთ შევსებას - ერთმანეთისგან ყოველ 6-7 სანტიმეტრზე 2 სუფრის კოვზს. ჩვენ დავფარავთ ცომის მეორე ფენას, დაჭერით იმ ადგილებში, სადაც არ არის შევსება, დანით ამოვჭრათ მართკუთხა ღვეზელები, კვლავ დავხუჭოთ კიდეები.
ნაბიჯი 5
ღრმა frying პანში სითბოს საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. შეწვით ღვეზელები სურათებად, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერია. ღვეზელებს გამოღებული კოვზით ამოვიღებთ და ქაღალდის პირსახოცს ვდებთ, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოს. ჩვენ მივირთმევთ ცხელ გემრიელ და არომატულ ღვეზელებს ფაფის სოკოსთან ერთად.
