კარტოფილს "მეორე პურს" უწოდებენ, ამ ბოსტნეულს საკვებად იყენებდნენ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. რთულია ამ ინგრედიენტის გაოცება კერძებში, მაგრამ მისი მოყვარულები მაინც ცდილობენ ამის გაკეთებას. იგი მოხარშული, შემწვარი და ახლახანს პოპულარულად გამოცხვეს. გამომცხვარი კარტოფილი მარტივად მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელია და მისი შევსება შეიძლება ხორცით, თევზით და ზღვის პროდუქტებით, ასევე ბოსტნეულით.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჩაყრილი კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გარნირი, როგორც სადღეგრძელო ან ცალკე კერძი. მისი მომზადების ინგრედიენტების რაოდენობა მცირეა და კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. სოკოთი და ბეკონით სავსე კარტოფილის ოთხი ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- კარტოფილი 4 დიდი ძირეული კულტურა;
- ბეკონი 130 გ;
- შამპინიონი 200 გ;
- არაჟანი 4 სტადიის;
- კამა გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით
კარტოფილი კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და კარგად გაშრეთ. გააკეთეთ ნახვრეტები ფესვების მთელ ზედაპირზე ჩანგლით, დაახლოებით 1-1,5 სმ სიღრმეზე და მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე და გამოაცხვეთ ძირეული ბოსტნეული 1 საათის განმავლობაში, ხოლო მზაობა შეამოწმეთ შამფურით. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ისინი უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან და მიეცით გაგრილება, შემდეგ კი ბოსტნეულის ზემოდან მოჭერით ან გრძელი გვერდის გასწვრივ გააკეთეთ ცენტრალური ნაკვეთი. გაასუფთავეთ სოკო სპეციალური ფუნჯით, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ დაბინძურებული ადგილები და შემდეგ წაუსვით ნესტიანი ქსოვილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბეკონი დაჭრილი უნდა იყოს ნაჭრებად, რომელიც თავის მხრივ ასევე უნდა იყოს ოდნავ დაჭრილი. საკვების შესაწვავად, ტაფაში დაასხით დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი და გაათბეთ. განათავსეთ მზა ბეკონი ცხელ ტაფაში და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ მას ხრაშუნა და ოქროსფერი ქერქი ექნება. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო მზა ბეკონს და მოამზადეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი. როდესაც ყველა საკვები მოიხარშება, გამოყავით 2 სუფრის კოვზი შემწვარი ბეკონი და სოკო მზა კერძის გასაფორმებლად. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე გემრიელი ნაჭერი ბეკონი და სოკო ცხარე ოქროსფერი ქერქით. მომავალი შევსების ძირითადი ნაწილი უნდა იყოს სუნელი არაჟანით და ცეცხლზე გაათბეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, არაჟანი შეიძლება ჩაანაცვლოს ნაღებით. გაციებული კარტოფილიდან კოვზით ამოიღეთ მისი მასის ნაწილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) და დანარჩენი კოვზით ფრთხილად დაჭერით. შემდეგ დაამატეთ მასში მომზადებული სოკოს და ბეკონის შემავსებელი ნაზი. ჩამოიბანეთ და მშრალი ახალი კამა, შემდეგ დაჭერით წვრილად. დაამშვენეთ მზა კარტოფილი სოკოთი და ბეკონის გვერდზე გადადებული და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. მზა შიგთავსი კარტოფილი უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს 12 საათის განმავლობაში ჰერმეტულ ჭურჭელში. თუ გამომცხვარ კარტოფილს მიირთმევენ მხარის კერძად, მაშინ მთავარი კერძი შეიძლება იყოს ღორის ხორცი. ეს არის ყველაზე წვნიანი ხორცი და კარგად უხდება კარტოფილის კერძებს.
