ქათმის ნაჭრები chili con carne- ს, პოპულარულ მექსიკურ კერძს, ახალ არომატს აძლევს. ამ კერძის ვეგეტარიანული ვერსიისთვის, შეცვალეთ ქათამი სოიოსგან ან გამოიყენეთ ცოტა მეტი ლობიო.
Ეს აუცილებელია
- - 450 გრ ლობიო;
- - 500 გრ ქათმის ფილე;
- - წითელი ხახვის თავი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - დაკონსერვებული პომიდორი - 400 გ;
- - 1 წითელი და 1 მწვანე წიწაკა;
- - 100 გრ შამპინიონი;
- - 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა;
- - 15 გრ ახალი ქინძი;
- - 1 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;
- - 50 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 150 მლ წითელი ღვინო;
- - 150 მლ არაჟანი;
- - მარილი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანიაღვრე ლობიო, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და კვლავ გადაწურეთ. გვერდზე გადადოთ.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე, წითელი ხახვი და გაანადგურეთ ნივრის კბილი. გაათბეთ ზეთი დიდ ტაფაში, დაუმატეთ ქათამი და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და გამოყოთ ნაჭრები ხის სპატულით, სანამ ხორცი არ მოხდება. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და დაფქვილი წითელი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ წითელი და მწვანე წიწაკა და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ასევე დაჭერით სოკო წვრილად. დაამატეთ პომიდორი და ნაზად გაყოთ ხის სპატულით. მოურიეთ, დაუმატეთ წიწაკა, სოკო, ტომატის პიურე, ბულიონი და ღვინო. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. საზ სახურავის გარეშე დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 4
ქინძი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ ლობიო. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და აურიეთ ერთად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიიტანეთ არაჟანი და მოაყარეთ ქინძი.
