ხშირად, სხვადასხვა ჯიშის თევზის მოჭრის შემდეგ, რომელიც განკუთვნილია საჭმლის, კასეროლის, სენდვიჩისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად, ბევრი ნაშთია (თავი, კუდი, ფარფლები, მუცელი). აქ ისინი საუკეთესო ნედლეულია თევზის ჰოჯოპოდჯის შესაქმნელად. ამ კერძის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს თევზის უმარტივეს და კეთილშობილურ ჯიშებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ბულონი:
- 600 გრ თევზის ნარჩენები;
- 2 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით
- სოლიანკა:
- 400 გრ თევზის ფილე;
- 2 ხახვი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- ლიმონი;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- ზეთისხილი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თავიდან, მუცლიდან, კუდიდან, ფარფლებიდან და თევზის მოჭრისგან დარჩენილი დანარჩენი ნაწილებიდან მოშუშეთ ძლიერი ბულიონი მარილის, დაფნის ფოთლებისა და შავი ბულგარის რამდენიმე ბარდა დამატებით.
ნაბიჯი 2
ახლა მოამზადეთ ბოსტნეული საფონდო გასახდელი. გაწმინდეთ და კარგად გარეცხეთ სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი. მსხვილად დაჭერით და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ გასახდელი ნახარში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
ბულიონი გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით და დაამატეთ მოხარშული თევზის ნაჭრებიდან ამოღებული ხორცის ნაჭრები. გადაყარეთ უვარგისი ადამიანის მოხმარების თევზის ნარჩენები.
ნაბიჯი 4
თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ და პიკელებული კიტრი მოვაცალოთ და თხელ ზოლებად დავჭრათ.
ნაბიჯი 5
მოხალეთ ხახვი კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ტაფაში ადრე მომზადებული ბულიონის მეოთხედი ჭიქა და მუდმივად აღვივებს ნარევი სქელ, ერთგვაროვან მასამდე. დაუმატეთ ტომატის პასტა, პიკელებული კიტრი თხელ ზოლებად დაჭრილი, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
გახეხილი ხახვი, კიტრი და ტომატის პასტა გადაიტანეთ სუფთა ქვაბში და დაუმატეთ თევზის ფილე და ზეთისხილი. დანარჩენი ბულიონი ჩაასხით ნარევში. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და მოხარშეთ ჰოჯოპოდჯი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
Hodgepodge- ს დაამატეთ ნახევარი ლიმონი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, კვლავ დახურეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ კერძი.
ნაბიჯი 9
როდესაც სუფრაზე თევზის სოლიანკა მიირთვით, დაამშვენეთ თითოეული თეფში კერძით ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრით.
