Tortilla არის მექსიკის ეროვნული კერძი, თხელი tortillas დამზადებული cornmeal. მათ სუფრასთან პურის ნაცვლად და ხორცის გარნირად მიირთმევენ. მათში სხვადასხვა შევსება და სოუსია გახვეული. სიმინდის ტორტილებს იყენებენ უმეტეს მექსიკურ საჭმელებში: ფაჯიტა, ბურიტო, ტაკო, კესედია. ტორტილას დამზადება სახლის პირობებშიც მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ჭიქა სიმინდის ფქვილი
- 2 ჩაის კოვზი სოდა;
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაიტანეთ სიმინდის ფქვილი წვრილი საცრით ღრმა თასში. დაამატეთ სოდა და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 2
თანდათანობით დაასხით მცენარეული ზეთი, ხოლო აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დახვეწილი მზესუმზირის თესლი. მაგრამ ზეთისხილი სასურველია. ეს მისცემს tortillas არომატს და არომატს ტრადიციული tortillas. წაუსვით ნარევი გლუვამდე.
ნაბიჯი 3
თანდათან დაამატეთ წყალი. გააკეთეთ ეს ორი ან სამი ნაბიჯით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ პროცესი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ თხევადი ან, პირიქით, შეამციროთ მისი რაოდენობა. წყალი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი, დაახლოებით 40-50 ° C. ცომი არ უნდა გეჭიროს ხელებში.
ნაბიჯი 4
მსუბუქად მოაყარეთ საჭრელი დაფა ან საწინააღმდეგო მაგიდა. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სიმინდის ფქვილი, ისე ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი. მიღებული რბილი ცომი მაგიდაზე ან დაფაზე დადეთ. გააგრძელეთ ხელების ათქვეფა სანამ არ იქნება გლუვი და სრულად ელასტიური.
ნაბიჯი 5
ცომი ბურთულად მოაწყვეთ. გადაიტანეთ ღრმა თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი. ცომი დატოვეთ "დასვენებისთვის" 20-30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაყოთ 8 ან 12 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან გააბრტყელეთ ბურთი, მოაყარეთ ფქვილი და გადადგით. კვლავ დააფარეთ ბურთები, რომ არ გაჩერდეს.
ნაბიჯი 7
ბურთულები სათითაოდ გააბრტყელეთ თანაბარი ზომის წვრილ ბრტყელ ნამცხვრებში. ტორტილას სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1 მმ-ს. მოსახერხებელია ნამცხვრების გახვევა პატარა მოძრავი პინით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა პატარა, გლუვი სამზარეულოს ნივთები, როგორიცაა ბავშვის ბოთლები ან ჭიქები. იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილად მრგვალი ტორტილას ფორმა, მოათავსეთ საჭირო დიამეტრის ფირფიტა შემოხვეულ ცომზე და გაჭერით კიდეები მის გასწვრივ.
ნაბიჯი 8
გააცხელეთ ტაფა, ან თუჯის ან ტეფლონი. ეს უნდა გაკეთდეს მკაცრად ზეთის გარეშე. Tortillas არის გამომცხვარი მშრალი frying პან. შემწვარი თითოეული ტორტილა ერთ მხარეს, სანამ ბუშტები ან მუქი ლაქები არ წარმოიქმნება, გადაბრუნდით და ასევე მეორეზე შეწვით. თითოეულ მხარეს, tortilla შემწვარი დაახლოებით 30-40 წამში. ნუ გააჩერებთ უფრო დიდხანს, თორემ ნამცხვრები მყიფე და მშრალი იქნება.
ნაბიჯი 9
დააწყვეთ მზა ტორტილები ერთმანეთზე და შეინახეთ პირსახოცის ქვეშ. მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხლად, სხვადასხვა სოუსთან ერთად, ან მთავარი კერძის დამატებით.
