ესპანეთის ეროვნული კერძი არის ტორტილა, რომელიც არის ქათმის კვერცხის, ხახვისა და კარტოფილის ომლეტი, რომელიც მოხარშულია ზეითუნის ზეთში. Tortilla- ს ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე და მას სთავაზობენ საუზმედ. ეს კერძი ესპანეთში ცნობილია მე -17 საუკუნიდან და, ლეგენდის თანახმად, ის გამოიგონა ნავარელმა გლეხმა ქალმა, რომელსაც მნიშვნელოვანი გენერალი უნდა მიეტანა და მას ხახვის, კვერცხისა და კარტოფილის გარდა სხვა პროდუქტი არ ჰქონდა.
Tortilla კარტოფილით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხახვი - 3 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- წიწაკა, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გარეცხოთ და გააცალეთ კარტოფილი, შემდეგ კი სპეციალური ფორმით გაჭრათ: დაახლოებით 5 მილიმეტრიანი წრეებით. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაში, შემდეგ კი შეწვით კარტოფილი ცხელ ზეთში, სანამ ის რბილდება, შემდეგ კი გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
ხახვი გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად, შემდეგ შეწვით ზეთში და დაამატეთ კარტოფილის თეფშზე. ეს ინგრედიენტები უნდა გაცივდეს.
კარგად ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები მიქსერით ან საცეცხლეებით, შემდეგ კი თხელი ნაკადით დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
საცხობი კერძი წაუსვით ზეითუნის ზეთით და დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი. ფორმა უნდა გაიგზავნოს ღუმელში 200 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ტორტილა მზად იქნება, შეგიძლიათ გაჭრათ ნაწილებად და მიირთვათ ცხლად.
ქათმის ტორტილა
Ეს აუცილებელია
- კარტოფილი - 250 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ქათმის მკერდი - 1 ც.;
- გაყინული სიმინდი - 100 გ;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- კრემი 40 მლ;
- ახალი მწვანილი;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- დაფქვილი წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.
მოვხარშოთ ქათმის მკერდი. გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში.
ასევე მოამზადეთ წიწაკა დასაბანად, დაჭრილი შუაზე და ბირთვით, შემდეგ დაჭრილი კუბებად. კანი გააცალეთ და დაჭყლიტეთ ნივრის პრესით.
დანარჩენ ინგრედიენტებს დაამატეთ ნიორი და პილპილი, მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები ბოსტნეულით და გააჩერეთ 7-10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და სიმინდი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის მკერდი 5 წუთის შემდეგ.
აურიეთ კრემი, ქათმის კვერცხი და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მწვანილი ცალკე ჭურჭელში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ ეს ნარევი მზა კარტოფილს ქათმის ხორცითა და ბოსტნეულით და გააგზავნეთ ტაფა ღუმელში, 180 გრადუსზე გახურებულ, 3-5 წუთის განმავლობაში.
მზა კარტოფილის ტორტილი დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
