ზოგიერთი ინგრედიენტის არარსებობა კიტრის დაჭერისას შემაშფოთებელი მოვლენაა, მაგრამ არ უნდა გადადოთ მუშაობა "მოგვიანებით". ყოველივე ამის შემდეგ, სავსებით შესაძლებელია ბოსტნეულის მწნილი მოცხარის ფოთლების, ქათმის, კამა ან სხვა ნივთების გარეშე, მთავარია მარილი იყოს.
ზოგადად, კამა და ქათამი ის ინგრედიენტებია, რომლებიც გავლენას ახდენს კიტრის გემოსა და სიმკვრივეზე. ამიტომ, იმისათვის, რომ გემრიელი და ხრაშუნა კიტრი მოხვდეს, სასურველია შეცვალოთ ეს კომპონენტები სხვებით, რომლებიც ანალოგიურად იმოქმედებენ, ანუ გააუმჯობესებენ გემოვნებას და ხელს უშლიან ნაყოფების დარბილებას. კიტრის დაჭერის უამრავი ვარიანტი არსებობს და თითოეული რეცეპტი იყენებს სხვადასხვა დანამატებს, ამიტომ დაკონსერვების დაწყებამდე უნდა გაეცნოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს, რომლებიც ქილაში შეიძლება ჩადოთ.
რა უნდა ჩადოთ ქილაში კიტრის კიტრის დროს
- მოცხარის, ქათმის, ალუბლის, მუხის, ნიახურის ფოთლები;
- ქოლგები, თესლი და მწვანილი;
- ნიორი;
- კბილი;
- სუნელი, შავი წიწაკა;
- ცხელი წიწაკის მთელი პოდები;
- მდოგვის თესლი;
- მოცხარის კენკრა;
- ქათმის ფესვი;
- ხახვი;
- პიტნა;
- კარავი;
- მარილი და შაქარი;
- Დაფნის ფოთოლი.
როგორც სიიდან ხედავთ, კიტრის დამარილებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი განსხვავებული სანელებელი, ამიტომ, კამა და ქათამი არარსებობის შემთხვევაში, ეს კომპონენტები შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. მაგალითად, რომ კიტრი მტკნარი იყოს, შეგიძლიათ ქილაში დაამატოთ ალუბლის და მუხის ფოთლები, ამ ხეების ქერქი და გააუმჯობესოთ ნაყოფის გემო - ნივრის მთელი კბილი, სუნელი, მდოგვის თესლი და კბილი. აღსანიშნავია, რომ ბოლო ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ბუნებრივი კონსერვანტებია, მათი წყალობით ნამუშევრები უფრო დიდხანს ინახება და კონსერვების გახსნის შემდეგაც კი ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში არ ყალიბდება.
