უზვარი არის ახალი ან ჩირისგან დამზადებული სასმელი, რომელიც პოპულარულია უკრაინულ სამზარეულოში. ის ბევრად უფრო კონცენტრირებულია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომპოტი, შეიცავს სხვადასხვა სახის სანელებლებს და თაფლს. იმისთვის, რომ უზვარმა სასურველი გემო შეიძინოს, მოხარშვის შემდეგ ის ცივ ადგილას 2 – დან 5 საათის განმავლობაში იღებენ.
Ეს აუცილებელია
- მსხალი უზვარი:
- - 2,5 ლიტრი წყალი;
- - 700 ახალი მსხალი;
- - 200 გრ თესლიანი თესლი;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 3 ს.კ. კოვზები თაფლი;
- - 8 მიხაკის კვირტი;
- - 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- - 0.5 ჩ / კ ლიმონმჟავა;
- - 2 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.
- ჩირი უზვარი:
- - 1,25 ლიტრი წყალი;
- - 50 გრ გამხმარი ვაშლი;
- - 50 გრ გამხმარი მსხალი;
- - 50 გრ ქიშმიში;
- - 50 გრ ალუბალი;
- - 50 გრ ქლიავი;
- - 0,5 ჭიქა შაქარი;
- - 0,5 ჭიქა თაფლი;
- - 4 მიხაკის კვირტი;
- - 0,5 ლიმონი;
- - 0,5 ჩ / კ დარიჩინი;
- - 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.
- ახალი კენკრის უზვარი:
- - 1,25 ლიტრი წყალი;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 500 გრ ახალი კენკრა;
- - 0,5 ლიმონი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- - 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი კბილი;
- - 3 ს.კ. კოვზები თაფლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ, როგორი სასმელის გაკეთება გსურთ. უზვარი შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთი ტიპის ხილისგან, ქიშმიშის დამატებით. ამ სასმელებს უფრო რბილი გემო აქვს. ასევე არსებობს ასაწყობი უზვარები, რომელთა მოსამზადებლად იყენებენ მსხალს, ვაშლს, ალუბალს, ქლიავს, ხმელ ქლიავს და ახალ კენკრას. სცადეთ სასმელის დამატება მოცვი, მარწყვი ან ჟოლო - უზვარი შეიძენს არაჩვეულებრივ და ძალიან სასიამოვნო გემოს. თანამედროვე რეცეპტებში შედის უფრო ორიგინალური ინგრედიენტები, როგორიცაა ხმელი ვარდის თეძოები ან ახალი არომატი. ექსპერიმენტი კლასიკური რეცეპტების საფუძველზე საკუთარი არომატის კომბინაციების გამოგონებით.
ნაბიჯი 2
მსხალი უზვარი:
აიღეთ მწიფე ტკბილი მსხალი, ჩამოიბანეთ თბილ და შემდეგ ცივ წყალში. გააცალეთ ხილი, მოაცილეთ თესლი, მსხალი დაჭერით ნაჭრებად. დაფარეთ ისინი შაქრით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მსხალს დაასხით მდუღარე წყალი, მოათავსეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ქიშმიში და გააგრძელეთ ხარშვა. 10 წუთის შემდეგ ქვაბში დაამატეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონმჟავა, დარიჩინი, მიხაკის კვირტები და თაფლი. აურიეთ ყველაფერი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ გრილ ადგილას დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხმელი ხილი უზვარი
გამხმარი ხილი კარგად ჩამოიბანეთ მრავალ წყლებში. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და განათავსეთ გაზქურაზე. მორევის დროს შაქარი გახსენით, წყალი ადუღეთ და გამოაცალეთ ქაფი. ჩირს ჩირი ჩადეთ სიროფში, 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ვაშლი, კიდევ 5 – ის შემდეგ დაამატეთ ჩირი, ქიშმიში და ქლიავი. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15-17 წუთი. როდესაც ხილი ნაზია, დაამატეთ კბილი, ლიმონის ცედრა და დაფქვილი დარიჩინი. გაწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან და ჩაასხით ქვაბში. მოხარშეთ uzvar კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი წაიღეთ გაზქურიდან. ქვაბში დაამატეთ თხევადი თაფლი და კარგად აურიეთ. სასმელი გავაცივოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გავაცივოთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ახალი კენკრა უზვარი
დაალაგეთ მარწყვი, ჟოლო და მოცვი, მოაცილეთ გაფუჭებული. ჩამოიბანეთ კენკრა რამდენიმე წყალში და გადაყარეთ საწურზე და ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 20 წუთი. აადუღეთ წყალი ცალკე ჭურჭელში, დაასხით მდუღარე წყალი დაშაქრულ კენკრას და შედგით 160 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ცხელ უზვარს დაუმატეთ თაფლი, სანელებლები და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. გააჩერეთ სასმელი გრილ ადგილას დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და გააცივეთ მაცივარში.
