ხორცის ბურთები წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომლის მომზადებაც შეიძლება თითქმის ნებისმიერი დაფქვილი ხორცისგან: საქონლის, ღორის ან ქათმისგან. საოცარი არაჟანი და ტომატის სოუსი ამ კერძს უნიკალურ დელიკატურ და ძალიან მდიდარ გემოს მისცემს.
შემადგენლობა:
- 0,5 კგ დანაყილი ხორცი (ღორის ხორცი);
- 1 ხახვი და საშუალო ზომის სტაფილო;
- ბრინჯის ბურღული - 100 გ;
- 1 კვერცხი;
- 3 ს.კ. არაჟანი;
- 3,5 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა (შეგიძლიათ მიიღოთ სოუსი);
- მზესუმზირის ზეთი;
- სანელებლები, შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბრინჯის ქავილი. უკეთესია გამოიყენოთ მრგვალი ბრინჯი. ეს ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. შემდეგ ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში და დაფარეთ ახლად ადუღებული წყლით. სავარაუდო პროპორცია 1: 2. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და განათავსეთ გაზქურაზე.
- როდესაც სითხე იმატებს, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. მოხარშეთ ბურღულეული სანამ მოხარშული იქნება დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ კი წაიღეთ გაზქურიდან. მოდით, მარცვლეული გაჟღენთილიყო.
- ამის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და კარგად დაიბანოთ. დაჭერით სტაფილო სახეხზე და დაჭერით ხახვი ძალიან პატარა კუბიკებად.
- გაათბეთ ტაფა, რომელშიც ჯერ უნდა დაასხით ზეთი, და დაასხით ბოსტნეული. ისინი დაბალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი, რომ სტაფილო და ხახვი არ შემწვარი იყოს, მხოლოდ რბილი გახდეს.
- ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პირდაპირ დაფქული ხორცი. ამისათვის ერთ ჭურჭელში ჩადეთ შემწვარი ბოსტნეული, ბრინჯი, დაფქვილი ხორცი და კვერცხი. ყველაფერი უნდა იყოს წიწაკა, მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სუნელები. მიღებული მასა ძალიან კარგად უნდა იყოს შერეული.
- თქვენ უნდა შექმნათ meatballs minced ხორციდან. ისე, რომ დაფქვილი ხორცი არ გეჭიროთ ხელებზე, ისინი უნდა დატენიანდეს უბრალო წყლით.
- დასრულებული ხახვი ჩაყრილია frying პანში, სადაც სტაფილო და ხახვი იყო მოხარშული. სურვილის შემთხვევაში, მათ შეუძლიათ ოდნავ შემწვარი რამდენიმე მხრიდან, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა და ცოტა წყალი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და დაასხით ტაფა, ხოლო სითხე აუცილებლად უნდა დაფაროს ხორცის ბურთულებს. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ ცეცხლი.
- სოუსის დუღილის დაწყების შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს. 20 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ ტაფა ისე, რომ სოუსი აორთქლდა ნახევარზე მეტი. სხვათა შორის, სურვილისამებრ შეგიძლიათ წიწაკა და მარილი მოაყაროთ. ძალიან სატენდერო და წარმოუდგენლად წვნიანი ხორცი მზად არის.
