ყავისფერი ან ყავისფერი ბრინჯი ძალიან ჯანმრთელია. იგი მდიდარია ბოჭკოვანი და ვიტამინებით, სწრაფად შეიწოვება და შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. ეს ძვირფასი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, სალათებიდან დამთავრებული კერძებით. ბრინჯს კარგად უხდება ხორცი, თევზი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილი.
Ეს აუცილებელია
- სალათი ყავისფერი ბრინჯით და ბოსტნეულით:
- - 0,5 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 1 პატარა კიტრი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი;
- - 0,5 ხახვი;
- - ოხრახუში;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 2 ს.კ. სუფრის ფორთოხლის წვენის კოვზები.
- ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით:
- - 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი;
- - 300 გრ ქათმის ფილე;
- - 150 გრ მწვანე ბარდა;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 პრასი (თეთრი ნაწილი);
- - 100 გრ ნიახურის ფესვი;
- - სოიოს სოუსი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
- ბრინჯის დეკორაცია ბოსტნეულით:
- - 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი;
- - 4 პომიდორი;
- - 400 გრ ყაბაყი;
- - 2 პატარა ბადრიჯანი;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყავისფერი ბრინჯით რეცეპტების არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვას ჩვეულებრივი გაპრიალებული ბრინჯისგან უფრო დიდი დრო სჭირდება. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ბრინჯი უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში და შემდეგ გაჟღენთილი იყოს 2 საათის განმავლობაში. თუ დრო იძლევა, დაიტოვეთ გაჟღენთილი მარცვლები ღამით; ასეთი დამუშავების შემდეგ ბრინჯი სწრაფად მოხარშული იქნება და ძალიან მტვრევადი გახდება. მომზადებისას დააკვირდით პროპორციებს: ბრინჯის 1 ნაწილს წყლის 2 წილი სჭირდება.
ნაბიჯი 2
სალათი ყავისფერი ბრინჯით და ბოსტნეულით
ყავისფერი ბრინჯი ძალიან კარგია სალათების მოსამზადებლად. მისი მარცვლები ინარჩუნებს საჭირო სიმკვრივეს და აქვს უფრო მდიდარი არომატი. გამოწურეთ წვენი ლიმონისა და ფორთოხლისგან, შემწვარი ნიგოზი შეწვით მშრალ ტაფაზე და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. წინასწარ გარეცხილი და გაჟღენთილი ბრინჯი ადუღეთ მარილიან წყალში. გააგრილეთ ბურღულეული. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ტიხრებისა და მარცვლებისგან, დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. დაჭრილი ახალი კიტრი ანალოგიურად. ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად და აალეთ მდუღარე წყლით. დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბრინჯი სალათის თასში, დაამატეთ ბოსტნეული, აურიეთ. ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი ჩაასხით ქილაში, რომელსაც მჭიდრო სახურავი აქვს, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ქილა კარგად შეანჯღრიეთ და მიღებული სოუსით დაასხით სალათი. დააყარეთ კერძი, მორთეთ ახალი ოხრახუშის ტოტებით და მიირთვით.
ნაბიჯი 4
ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით
ყავისფერი ბრინჯის გამოყენება შესაძლებელია დიეტური ქათმის გულიანი და ჯანსაღი კერძის დასამზადებლად. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში და შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში. გააცალეთ ქათმის ფილე ფილებიდან და ცხიმიდან, ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი ქათამი კუბიკებად, დაჭერით ნიორი ხსნარში. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათამი და ნიორი. დაჭრილი პრასი მოათავსეთ ქათამთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ მწვანე ბარდა და წვრილად დაჭრილი ნიახური. გააჩერეთ ყველაფერი სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დაამატეთ სოიოს სოუსი, მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი. განათავსეთ ბრინჯი ჭურჭელში, გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით. ამ კერძის კარგი თანხლებით არის მწვანე სალათი.
ნაბიჯი 5
ბრინჯი მორთეთ ბოსტნეულით
ეს დახვეწილი გარნირი შეგიძლიათ მიირთვათ გრილზე ან ღუმელში გამომცხვარ ხორცთან ერთად. ჩამოიბანეთ ბურღული, დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაჭერით ბადრიჯანი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ნიორთან ერთად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, გახეხეთ რბილობი და დაამატეთ ბოსტნეულს. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ტაფა დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ და 5 წუთით გაათბეთ დახურულ სახურავის ქვეშ. გარნირი მზად არის.
