ბარდა საკმაოდ ნოყიერია. ბევრ ადამიანს მოსწონს ბარდის სუპი ან კარტოფილის პიურე, მაგრამ ისინი იშვიათად ამზადებენ ამ კერძებს შრომატევადი მომზადების გამო. მართლაც, ბარდას დუღილს ორ საათზე მეტი სჭირდება, მაგრამ არსებობს პატარა ხრიკები, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ორჯერ უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
კერძის მომზადებამდე უნდა შეარჩიოთ "სწორი" ბარდა. მთელი ბარდა გაცილებით ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე დაჭრილი ბარდა, მაგრამ მათ ადუღებას ორჯერ მეტი დრო სჭირდება, ასე რომ, თუ მოკლედ ჭურჭლის მომზადება გსურთ, მაშინ დაჭრილი ბარდა აირჩიეთ. ითვლება, რომ აიდაჰო ბარდა სხვებზე სწრაფად ადუღდება, ამიტომ პროდუქტის შეძენისას იგი თაროზე მოძებნეთ.
რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ბარდა წვნიანში უფრო სწრაფად მოხდეს
ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ თასში და დააფარეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, გააჩერეთ შეშუპება მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. თუ ამდენი დრო არ გაქვთ, ბარდა წინასწარ გაათბეთ მშრალ ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში, ყოველ 30 წამში აურიეთ, შემდეგ ჩაასხით ცივ წყალში და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
აიღეთ ქვაბი (სასურველია სქელი ფსკერით), ჩადეთ მასში გარეცხილი ბარდა, აავსეთ იგი სუფთა წყლით (წყალი უნდა იყოს ერთი სანტიმეტრით მეტი ბარდახის დონეზე) და დადგით მაღალ ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ, საზ პროდუქტი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად დაასხით ერთი ჭიქა ყინულის წყალი ქვაბში. ქვაბის შინაარსი დააბრუნეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე მინიმუმ 40-50 წუთი. დროთა განმავლობაში ტაფაში დაამატეთ საჭირო რაოდენობით წყალი, ბოსტნეული (თუ წვნიანი ამზადებთ), მოხარშული ხორცი. სანამ ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, 10 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი (ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბარდა არ დამაროთ მომზადების დასაწყისში, რადგან დუღილის პროცესი გაცილებით მეტხანს გაგრძელდება).
თუ გსურთ ბარდის წვნიანის მომზადება მხოლოდ 30-40 წუთში, მაშინ ამ შემთხვევაში დარწმუნდით, რომ ბარდა დაასველეთ ღამით წყალში, ხოლო მოხარშვის წინ ბარდა გახეხეთ ბლენდერში და ჩადეთ ქვაბში დანარჩენებთან ერთად. ბოსტნეულის. ითვლება, რომ ბარდა საკმაოდ სწრაფად ადუღდება, თუ მოხარშვისას მდუღარე წყალს ცოტა სოდა დაუმატეთ. სინამდვილეში, სამზარეულოს სიჩქარე იგივე რჩება, მაგრამ მზა კერძი იძენს უსიამოვნო გემოვნებას.
