დედამთილის ენის სალათი ითვლება ზამთრის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ მომზადებად, რომელიც მზადდება ბადრიჯნისგან. ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის და ნივრის კომბინაცია დახვეწილ გემოს აძლევს რეცეპტს.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი ბადრიჯანი (3, 5 კგ);
- –ახალი პომიდორი (9-10 ცალი);
- –ბულგარული წიწაკა (9 ცალი);
- - ნიორი (4 თავი);
- –სროლი წიწაკა (4 ცალი);
- - მცენარეული ზეთი (220 მლ);
- –მარილი (2, 5 ს.კ. ლ.);
- –შაქარი (200 გრ);
- –აცეტიკური 9% (140 გ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ბოსტნეული უნდა მომზადდეს. ამისათვის აიღეთ ბადრიჯანი, კარგად ჩამოიბანეთ და მკვეთრი დანით გაჭერით ღერო. შემდეგ დაჭერით ბადრიჯნები წრეებად, მინიმუმ 7 მმ სისქით.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ყველა დაჭრილი ბადრიჯანი სუფთა, ღრმა ჭურჭელში და მოაყარეთ მარილი. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეულისგან წვენი გამოირჩევა და სიმწარე გაქრება.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი შიგნიდან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი ზედა ქერქიდან და გაყავით სოჭებად. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან. ამისათვის ჩაყარეთ ბოსტნეული თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ კანი გაუსვით მკვეთრი დანით. უფასო ცხელი წიწაკა თესლიდან და დაჭრილი.
ნაბიჯი 4
ყველა მოხარშული ბოსტნეული დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახმიანდება. ბოლოს დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულის ნარევი საფუძვლიანად მოურიეთ და დაამატეთ მარილი, ძმარი და შაქარი.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ბადრიჯანი მარილის თასიდან, ჩამოიბანეთ. დაასხით ბოსტნეულის ნარევი ბადრიჯანს და გააჩერეთ 30-40 წუთი. განათავსეთ სტერილური ქილები მაგიდაზე, შეავსეთ სალათი და გაახვიეთ სუფთა სახურავებით. განათავსეთ დედამთილის ენის სალათი სქელი საფარის ქვეშ და დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. შეინახეთ ნამუშევარი გრილ ადგილას მთელი ზამთრის განმავლობაში.
