სახელი "დედამთილის ენა" გამოიყენება მრავალი ცხარე მომზადებისა და სალათებისთვის. ეს რეცეპტი გულისხმობს ცხარე ბადრიჯნის ცარიელი მომზადებას მწიფე პომიდვრის, ასევე ცხელი და ტკბილი წიწაკის დამატებით.
ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა "დედამთილის ენის" სალათის დასამზადებლად:
- 2 კგ პომიდორი და ბადრიჯანი;
- 500 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- 1-2 ცხელი წიწაკა;
- 10-11 კბილი ნიორი;
- 100 მლ ძმარი 9%;
- 65-70 გრამი მარილი;
- ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
სალათი "დედამთილის ენა" ზამთრისთვის
1. უპირველეს ყოვლისა, ბადრიჯანი უნდა იყოს გაჟღენთილი მწარე სიმსივნის მოსაშორებლად. ამისათვის საჭიროა ბოსტნეულის გარეცხვა, კუდის გაჭრა და თხელი ენის ფირფიტებად დაჭრილი არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქისა. შემდეგ დაჭრილ ბადრიჯნებს დაასხით მაგარი დამარილებული წყალი.
2. ამავდროულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათის გასახდელი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ ორივე ტიპის წიწაკა და პომიდორი. გააცალეთ წიწაკა, დაჭერით პომიდორი 4 ნაჭრებად და გახეხეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში.
Მნიშვნელოვანი! შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ცხარე წიწაკა, რომ პრეპეზარი ძალიან არ გახურდეს.
3. დაჭრილი ბოსტნეული ქვაბში შეურიეთ შაქარს, ძმარს და მარილს და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთი.
4. შემდეგ ამოიღეთ ბადრიჯანი წყალიდან, გამოწურეთ ცოტა და ჩაყარეთ ქვაბში, აურიეთ. მოამზადეთ "დედამთილის ენის" სალათი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
6. ჩადეთ ცხელი "დედამთილის ენა" მშრალ და სტერილურ ქილებში, შემოახვიეთ.
7. სახურავებზე მოთავსების შემდეგ გადაიტანეთ ქილები. დაელოდეთ სანამ გაცივდება და განათავსეთ გრილ ოთახში.
