ბევრ ჩვენგანს დაუყოვნებლივ უკავშირდება ბავშვობა ღვეზელებს, როდესაც ჩვენს ოთახებში ვსხდებოდით სხვადასხვა თამაშებს, და სამზარეულოდან ახალი pastries- ის შეუდარებელი სუნი გამოდიოდა და მოუთმენლად ველოდებოდით პირველივე მოსალოდნელი გემოვნების გასინჯვას.
ღვეზელი არის გამომცხვარი ან შემწვარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნებისმიერი ცომისგან და უმეტეს შემთხვევაში შევსებით, მაგრამ ბევრი ასეთი ფითხები არსებობს - როგორც ტკბილი (მურაბა, შედედებული რძე, ხაჭო), ისე დამარილებული (ხორცი, სოკო, კომბოსტო და ა.შ.).) ზოგადად, თავდაპირველად, ნამცხვარს სადღესასწაულო პურს უწოდებდნენ, ახლა უკვე ცოტათი შეიცვალა, ტორტის გამოცხობას ნამდვილი დღესასწაული შეიძლება ეწოდოს ოჯახში, რადგან მუდმივი ფინანსური სირთულეებისა და შემოქმედებითი თვითრეალიზაციის სურვილის გამო, თანამედროვე დიასახლისები უფრო მეტად ამჯობინებენ დროის გასატარებლად მტვრიან ოფისებში ვიდრე სამზარეულოში ახალი კულინარიული ნაყენების შესამოწმებლად. სინამდვილეში, საჭიროა მხოლოდ გემრიელი კერძის შექმნა, იმის გასაგებად, რომ ამ პროცესს ამდენი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ ცომეულის ჭამისგან მიღებული წარმოუდგენელი სიამოვნება და ახლობლების დამსახურებული დიდება, ბედნიერებით 7 ზეცაში ასვლას მოგცემთ..
კლასიკური ტორტი შედედებული რძით
კლასიკური ღვეზელი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტების მინიმალური ნაკრებიდან, რომლის შეძენა მარტივად შეგიძლიათ უახლოეს სუპერმარკეტში, ხოლო მომზადების დროს დასჭირდება არაუმეტეს 30 - 40 წუთი.
ასეთი ტორტისთვის დაგჭირდებათ:
- შედედებული რძე - 1 ქილა;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 1 მინა;
- შაქრის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი - 10 გრამი;
- სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ მიქსერით სოდა, ვანილი და შედედებული რძე.
- დარწმუნდით, რომ ხორბლის ფქვილი გაცერით საწურში, რომ გაჯერდეს ჟანგბადით და გახადოთ ცომი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი, თანდათანობით დაამატეთ იგი კვერცხსა და შედედებულ რძეში. მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. თანმიმდევრულობაში, ის სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს.
- შეათბეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გაცხელეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, ჩაასხით მომზადებული ცომი ფორმაში, გაათანაბრეთ მომავალი ტორტის ზედაპირი და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც დესერტი მზად იქნება, განათავსეთ იგი თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შედედებული ღვეზელი ტაფაში
დესერტის გამოსაცხობად უჩვეულოა ტაფის გამოყენება, მაგრამ ეს რეცეპტი ნამდვილად მოგეწონებათ, რადგან ღვეზელი ძალიან სწრაფად მოამზადებს და ღუმელში გამომცხვარი პროდუქტის გემო არ ექნება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ვანილინი - 10 გრამი;
- შედედებული რძე - 1 ქილა;
- არაჟანი - 1 მინა;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
- ხორბლის ფქვილი - 500 გრამი;
- დაჭრილი თხილი - 50 გრამი;
- კარაქი შემწვარი კრაზანებისთვის - 100 გრამი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი ვანილით და ჩაასხით ღრმა ჭიქაში.
- დაამატეთ შედედებული რძე და კარგად აურიეთ.
- ჩააქრეთ სოდა ძმრით და დაამატეთ შედედებული კვერცხის მასას.
- გახეხეთ ფქვილი და თანდათანობით დაამატეთ დანარჩენ პროდუქტებს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცომი მოზილეთ.
- მიღებული მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად, სიმსივნის ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ გადახვევისას ისინი დაფარონ ტაფის მთელ ფსკერზე.
- გააბრტყელეთ თითოეული ნატეხი და ჩაიცვით წინასწარ გახურებულ წებოვან ტაფაზე, რომელიც ადრე გახეხეთ კარაქის ნაჭრით. შემწვარი ჯაჭვები ორივე მხრიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი.
- არაჟანი შეურიეთ შაქარს და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ჰაეროვანი მასა არ წარმოიქმნება. თუ უფრო გაჯერებული და წვნიანი ღვეზელი მოგწონთ, მაშინ არაჟნისა და შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
- ახლა თითოეული კრუპი უნდა იყოს ცხიმიანი კრემით, შეაგროვოთ ღვეზელი და მოაყარეთ ზედა კრუპი დაჭრილი კაკალით.
- შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
საფუარის ნამცხვარი შედედებული რძით
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სახის მოჩუქურთმებული ტორტის ტაფა, მაშინ ასეთი გამოცხობა არა მხოლოდ ჰაეროვანი, არამედ არაჩვეულებრივად ლამაზიც იქნება, რადგან ცომისთვის საფუარის დამატება, რა თქმა უნდა, დესერტს უფრო ბრწყინვალე და სანახაობრივ გახდის. მართალია, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს დამატებით დახარჯული წუთების განმავლობაში.
საჭირო ინგრედიენტები:
- რძე - 700 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- კარაქი - 100 გრამი;
- არაჟანი - 100 გრამი;
- საფუარი - 20 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი;
- მოხარშული შედედებული რძე - 2 ქილა;
- ფქვილი - 1 კგ;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- ვანილინი - 2 პატარა ჩანთა.
ტორტის მომზადება ეტაპობრივად:
- ჩაასხით რძე ქვაბში და გაათბეთ მაქსიმუმ 40 გრადუსამდე, შემდეგ კი დაასხით მას საფუარი.
- პირველი აურიეთ შაქარი 0,5 კგ ხორბლის ფქვილში, ისე, რომ სითხეების შერწყმისას სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს და ტაფაში დაამატეთ რძე. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, დავაფაროთ ჩაის პირსახოცი და გავაჩეროთ თბილ ადგილას 20 - 30 წუთი.
- თუ მითითებული დროის შემდეგ ცომი არ წამოვიდა, ცოტათი კიდევ დაელოდეთ, თუ მოიმატა, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: მარილით და ვანილით ათქვეფილი კვერცხი, არაჟანი, ადრე გამდნარი და გაცივებული კარაქი, დარჩენილი ფქვილი.
- ცომი კვლავ გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ კიდევ 40 წუთი.
- შემდეგი, არსებობს ორი ვარიანტი დასაკეცი ტორტი:
ა) თუ გსურთ მთელი ღვეზელი, ცომისგან გამოყავით ორი დიდი კონა და გაახვიეთ ფენებად. განათავსეთ ერთი ფენა ცხიმწასმულ ფორმაში, გააკეთეთ კიდეები მაღლა ისე, რომ შევსება არ გადმოიღვაროს, განათავსეთ მოხარშული შედედებული რძე და გადააფარეთ მეორე ფენა, ოდნავ დაიჭირეთ კიდეები თითებით. ცხიმიანი ზედაპირით ათქვიფეთ კვერცხი და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით 30 წუთში დესერტი მზად იქნება. თუ ცომი დარჩა, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კიდევ ერთი ნამცხვარი, რომელიც ნამდვილად არ იქნება დეზერტირების კაბინეტში, მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ ცომი და მოამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები სხვა დროს.
ბ) მაგრამ მაინც შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი ერთდროულად, რომელსაც ხელით უნდა გაანადგუროთ და არ შეგეშინდეთ, რომ ღვეზელი შევსება.
ამისათვის მიღებული ცომი ჯერ 5 იდენტურ ნაწილად უნდა დავყოთ, შემდეგ კი თითოეული ნაწილი კიდევ 3 ნაწილად. მაგრამ ასეთი პროპორციები სულაც არ არის ფუნდამენტური, ისინი შეიძლება დაიყოს 16 და 20 ერთნაირ სიმსივნედ. შემდეგ აიღეთ თითოეული ნაწილი რიგრიგობით, მსუბუქად მოზილეთ ხელით ან მოძრავი პინით, რითაც ნახევრად ფუნთუშები მოაწყვეთ, წამოადუღეთ შედედებული რძე და მოხარეთ კიდეები, მიიღებთ ღვეზელების იმიტაციას. ასეთი დანაწევრებული ფუნთუშების ფორმა ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი შეხედულებისამებრ - ოვალურიც და მრგვალიც. შემდეგ, საცხობ ფურცელზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული, პირადად დააყარეთ ტორტის მინიპორტები ერთმანეთს და გააჩერეთ 10 - 15 წუთი. ცხიმიანი ზედაპირი ათქვიფეთ კვერცხით და გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა პროდუქტი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის შემცველობას.
სხვათა შორის, თუ ეს გამოვა, მაშინ შეგიძლია ოცნება და შექმნას მდიდარი ვარდები ბრტყელი ნავებიდან. თქვენ მიიღებთ ძალიან უჩვეულო დესერტს, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.
შედედებული - გოგრის ღვეზელი
გოგრის ღვეზელი კლასიკურ ამერიკულ დელიკატესად ითვლება, რომელსაც, ალბათ, საკმაოდ ხშირად მრავალი უცხოელი დიასახლისი ამზადებს. რუსეთში, პირიქით, ითვლება ბოსტნეულისგან - გოგრადან დესერტის მიღების კლასიკური წესების გადახრა. მაგრამ მსგავსი რეცეპტის გამოცდა ღირს ერთხელ მაინც და თქვენ შეგიყვარდებათ მისი მორწყვა ფორთოხლის იერით და გემრიელი გემოთი.
ტორტისთვის დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი;
- კარაქი - 100 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- 1 მწიკვი მარილი.
შევსების მიზნით:
- გოგრა - 1 კგ;
- შედედებული რძე - 1 ქილა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სანელებლები (დარიჩინი, კოჭა, მუშკი) - გემოვნებით.
მომზადება:
წინასწარ დარბილებული კარაქი შეურიეთ ფქვილს და გახეხეთ ნატეხებად. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ათქვეფილი კვერცხი, მოზილეთ ცომი და ჩადეთ პლასტმასის შეფუთვა ცივ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ შევსება: წინასწარ გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ გოგრა და გამოაცალკევეთ რბილობი კანიდან; ბლენდერით გააკეთეთ გოგრის პიურე, დაამატეთ შესქელებული რძე, სანელებლები, კვერცხი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.შემდეგ ამოიღეთ გაცივებული ცომი და გაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები, ან გააფართოვოთ გამაფართოებელი პინით), ზემოდან დაასხით გოგრის ფენა და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში 180 ტემპერატურაზე გრადუსი 40 - 50 წუთის შემდეგ, ნამცხვარი მზად უნდა იყოს.
