სოლიანკა რუსულ სამზარეულოს ეკუთვნის. ეს არის წვნიანი ციცაბო თევზის, ხორცის ან სოკოს ბულიონის საფუძველზე, სხვადასხვა ცხელი სანელებლებით. რაღაც მჟავე-მარილიანი-ცხარე, მაგალითად, ზეთისხილი, კიტრის მწნილი, კაპერსი, კვასი, ლიმონი, პიკელებული ან დამარილებული სოკო, ყოველთვის მოქმედებს ჰოჯოპოდის საფუძვლად. ყველას შეუძლია კლასიკური ხორცის ხოჭოთი მოამზადოს და მათთვის, ვისაც სამზარეულოში ექსპერიმენტების ჩატარება მოსწონს, გთავაზობთ ცხარე ან ზღვის ჰოჯოპოდჯის მომზადებას.
სოლიანკა "პიკანტი"
შემადგენლობა:
- 500 გრ ცხიმიანი ხორცი;
- 250 გრ ხორცის პროდუქტი (ძეხვი, ძეხვი, ლორი);
- 200 გრ პიკელებული კიტრი;
- 100 მლ არაჟანი;
- 2 ხახვი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- წიწაკა, მარილი, ოხრახუში, ლავრუშკა.
ცხიმიანი ხორცისგან საზ ძლიერი ბულიონი. შემწვარი ხორცის პროდუქტები მცენარეულ ზეთში. დაასხით შემწვარი ხორცის პროდუქტები ბულიონით, დაამატეთ შემწვარი ხახვი ტომატის პასტასთან ერთად. დავჭრათ მწნილები ზოლებად, დაამატეთ ტაფა. შემდეგ, გაუგზავნეთ წიწაკა, მარილი, ლავრუშკა ჰოჯოპოდჯს. მიირთვით მზა წვნიანი არაჟანთან, მწვანილებთან და ლიმონის ნაჭერებთან ერთად.
სოლიანკა "მორსკაია"
შემადგენლობა:
- 500 გრ ფილე ზღვის თევზი;
- 200 გრ პიკელებული კიტრი;
- 50 გრ ზღვის მცენარე;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 1/4 ლიმონი;
- დაფნის ფოთლები, წიწაკა, მარილი, ახალი ოხრახუში.
ჩამოიბანეთ თევზის ფილე, მოხარშეთ ოდნავ დამარილებული ბულიონი. ამოიღეთ თევზის ფილე, შეწვით ცოტა. სტაფილო და ხახვი შეწვით ტომატის პასტაში, დაასხით ბულიონი თევზის ფილეზე, დაამატეთ ბოსტნეული. შემდეგი, დაამატეთ წყალმცენარეები და კუბიკებად დაჭრილი კიტრი წვნიანს. ორიოდე წუთის შემდეგ, მარილი და პილპილი, დაამატეთ ლავრუშკა. მიირთვით ზღვის მარილის ქილა არაჟანითა და გაწმენდილი ლიმნით. დაამშვენებს მზა კერძს ახალი მწვანილებით.
