თუ თქვენს დაჩას ბადრიჯნის დიდი მოსავალი აქვს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის ძალიან სწრაფად და მარტივად. მოხარშულ ბადრიჯანს სოკოს გემო ექნება. ეს შესანიშნავი პრედიზატორია არა მხოლოდ თავისთავად, არამედ როგორც ინგრედიენტი მეორე და პირველი კურსების მოსამზადებლად.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი:
- 5 კგ ბადრიჯანი
- 5 დიდი კბილი ნიორი
- 1 დიდი კამა კამა
- ოხრახუში 1 დიდი კონა
- 5 ლიტრი წყალი,
- 5 სუფრის კოვზი მარილი
- 5 სუფრის კოვზი 70% ძმარმჟავა
- 5 ლიტრიანი ქილები რკინის სახურავებით.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ ღეროები, დაჭერით 1,5 სმ კუბებად. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისგან, მარილისგან და ძმრისგან. ადუღეთ იგი თასში ან დიდ ქვაბში. დაჭრილი ბადრიჯანი დაამატეთ მდუღარე მარილწყალში. მარილწყლის ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ ბადრიჯანი ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროს, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მწვანილი. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად ან გაიარეთ ნივრის პრესაში.
ამოიღეთ მზა ბადრიჯნები მარილწყლიდან და ჩადეთ საწურზე. მარილწყალს მოაშრეთ ბადრიჯანი. შეურიეთ მწვანილი ნიორსა და ბადრიჯანს. ჩვენ ვრეცხავთ და ვასტერილებთ მინის ქილებს. მათში ჩავყარეთ ბადრიჯნები და გავაბრტყელოთ რკინის სახურავით. შემდგომი სტერილიზაცია არ არის საჭირო. შეინახეთ ბადრიჯანი მშრალ, ბნელ ადგილას.
