ორიგინალური და მადისაღმძვრელი ბადრიჯნის კერძი ჩაყრილი კოტლეტით შეიძლება გახდეს ჩვეულებრივი გემრიელი საჭმლის საზაფხულო სეზონი.
Ეს აუცილებელია
- კოტლეტისთვის:
- - 2 კვერცხი;
- - 1 ხახვი;
- - 75 გრ ყველი ფეტა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - მწვანეთა 1 კონა;
- - 60 გრ სადღეგრძელო პური;
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - 600 გრ დანაყილი ხორცი (ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი);
- - 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - თითო 10 ზეთისხილი და ხვრელიანი ზეთისხილი;
- გარნირისთვის:
- - 6 ნაჭერი ყველი;
- - 2 დიდი ბადრიჯანი;
- - 2 დიდი პომიდორი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხილი ხორცის მოსამზადებლად დაასველეთ ფოროვანი თეთრი პური (სადღეგრძელოსთვის), ქერქის მოწყვეტის შემდეგ. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
შემდეგ შეურიეთ ხახვი გამოწურულ პურს, დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხი, აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ღორის ხორცი და ხორცი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, წიწაკა და მარილი. გახეხილი ხორცი კარგად ათქვიფეთ თასში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ზეთისხილით და ზეთისხილით. ფეტა ყველი დავჭრათ 8 თანაბარ ნაჭრებად.
გახეხილი ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ 8 ტორტილა, მანამდე კი ხელები დაასველეთ.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ ხორცის ნამცხვრები წყვილებში, მოათავსეთ მათ შორის ჯერ ზეთისხილისა და ნივრის მომზადებული ნარევი, შემდეგ კი ყველის ნაჭრები. გახეხეთ ღვეზელები მცენარეული ზეთით და გრილეთ ოთხი წუთი თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ორი დიდი ბადრიჯანი, დაჭერით სიგრძეზე ნაჭრებად, მაგრამ არა მთლიანად, ხოლო მოგრძო ფორმა შეინარჩუნეთ. მარილი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე გათავისუფლდეს, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მშრალი.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ორი მსხვილი პომიდორი და დაჭერით წრეებად. ბადრიჯნის რბილობი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. ნაჭრებს შორის მოათავსეთ ყველისა და პომიდვრის ნაჭრები. გრილეთ ბადრიჯანი კილიტაზე კილიტაზე.
