კეტჩუპი მრავალმხრივი სოუსია, მდიდარი ისტორიით. ბევრი მას ყიდულობს მაღაზიაში, მაგრამ პომიდვრის ეს პროდუქტი სახლში მომზადება მარტივია და ზამთრისთვისაც კი ინახავს. და რაც მთავარია, დარწმუნებული იქნებით, რომ შემადგენლობაში არ შედის სახამებელი, არომატის გამაძლიერებელი და მოდიფიცირებული რეზინი.
იმისათვის, რომ ხელნაკეთი სოუსით უკეთესი იყოს მაღაზიაში ნაყიდი სოუსით, საკმარისი არ არის რეცეპტის ცოდნა. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი პროდუქტები თქვენთვის. მთავარი ინგრედიენტია პომიდორი. მხოლოდ მწიფე და ხორციანი ხილია შესაფერისი პომიდვრის სოუსისთვის, მაგრამ არა გადამწიფებული და დაზიანებული. დანარჩენი ხილი და ბოსტნეული, რომელსაც ემატება კეტჩუპი, მაგალითად, ქლიავი ან ვაშლი, ასევე უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ანუ ლპობისა და სხვა დეფექტების გარეშე.
სამზარეულოს კიდევ ერთი პირობაა, რომ ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. უკიდურესად ძნელია ამის მოგვარება დანით; უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კერძისა და მხარის კერძებისთვის, ასევე შესაფერისია ბრინჯისთვის.
2 კგ მწიფე პომიდვრისთვის დაგჭირდებათ 100 გრ შაქარი, 7 გრ მარილი, 2 კბილი, 7 ცალი. ქინძი, 15 შავი წიწაკა და 30 მლ ძმარი. მწვანილს (კამა, რეჰანი და ოხრახუში) ემატება გემოვნებით.
პირველი, მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ, მოჭერით ყუნწები და დაჭერით თითოეული პომიდორი 2 ნაწილად, ჩადეთ ქვაბში. დაჭრილი მწვანილი ასხამენ მათ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. და როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, ისინი ირეცხება sieve ან გადის ხორცის grinder. მიღებულ პიურეს კვლავ ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ, რომ გასქელდეს. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგვავიწყდეს, რომ მას მუდმივად ერევა. ცეცხლის გამორთვამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. სანელებლები ჩაყარეთ ჩიზლოტს ან ქსოვილის ტომარას და ასევე ჩაყარეთ პომიდორში.
ცხელ კეტჩუპს ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ სახურავებით.
კეტჩუპის მწარმოებლები გთავაზობთ ამ სოუსების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას. სახლში, თქვენ ასევე არ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი რეცეპტით, არამედ მოამზადოთ გემრიელი პრეპარატები ნიახურით. 2 კგ პომიდვრისთვის დაგჭირდებათ 300 გრ ნიახურის ფესვი, ხახვი და შაქარი, 2 ლიტრი წყალი, 50 მლ ძმარი, 20 გრ მარილი და სუნელი: 2 გრ დაფქული დარიჩინი და კბილი, 3 გრ კოჭა და მწიკვი წითელი წიწაკა.
პომიდორს დაჭრიან პატარა კუბიკებად და ჩაყრიან ქვაბში, დაამატებენ დაჭრილ ნიახურს და ხახვს, ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ბოსტნეული გახდეს რბილი. და როდესაც ისინი გაცივდებიან, გახეხეთ იგი sieve. ყველა სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები ემატება პომიდვრის მასას და ადუღებენ, რომ სოუსი გასქელდეს. შემდეგ კი ასხამენ კონსერვებში ან ბოთლებში და ინახავენ გრილ ადგილას. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი საცრის ნაცვლად.
