ყვავილოვანი კომბოსტოს არაჩვეულებრივი ვარიაცია. მდუღარე ყვავილოვანი კომბოსტოს სპეციფიკური სუნის აღმოსაფხვრელად დაფარეთ ტაფა არა სახურავით, არამედ ძმარში ჩაყრილი ხელსახოცით.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 350 გ;
- მყარი ყველი - 130 გ;
- მწვანე ოხრახუში - 1/2 კონა;
- ლიმონი - 1 ხილი;
- რძე - 170 მლ;
- კარაქი - 70 გ;
- კრეკერი პურის დასაცხობად - 60 გ;
- Მცენარეული ზეთი;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ახალი სალათის ფოთლები - 4 ცალი;
- ბოსტნეულის სანელებლები;
- Მარილი.
მომზადება:
- გაყავით ლიმონი 2 ნაწილად, გამოწურეთ ყველა წვენი თასში.
- დალაგეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, კარგად გარეცხეთ, გადაიტანეთ თასში და დაასხით ლიმონის წვენით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით.
- მითითებული დროის შემდეგ, კომბოსტო გადაიტანეთ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და გააჩერეთ, სანამ ბოლომდე მომზადდება.
- მწვანე ოხრახუში კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, წვრილად დაჭერით.
- გაატარეთ მაგარი ყველი წვრილ სახეხზე.
- ჩაასხით რძე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მას ხორბლის ფქვილი, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე, ბოლოს დაამატეთ კარაქი, დაჭრილი ყველი და ამოიღეთ გაზქურისგან.
- გააგრილეთ მზა ყველის ნარევი, გაანადგურეთ სიმსივნეები ბლენდერით საჭიროების შემთხვევაში.
- საცხობი კერძი დაამუშავეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ პურის ბუშტები.
- განათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ხელსახოცით, წყლის წასვლის შემდეგ, განათავსეთ იგი მომზადებულ კერძში, სუნელი ბოსტნეულისთვის.
- ჩაასხით ყველის მასა ცარიელში, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი მწვანილი.
- კერძს ამზადებენ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
- გარეცხეთ მწვანე სალათი, გაშრეს, დადეთ ჭურჭელზე, ზემოდან დაადეთ მზა ოდნავ თბილი ყვავილოვანი კომბოსტო.
