სოლე, რომელიც დასავლეთში უფრო ცნობილია, როგორც თევზის ძირები, არის დელიკატური თევზი მტევნისებრთა ოჯახისა. იგი ძალზე საყურადღებოა თავისი დელიკატური გემოთი. გასული საუკუნის 80-იან წლებში თევზაობის მარილი ყველა იმ სახელმწიფოს კონტროლის ქვეშ მოექცა, რომლის ტერიტორიულ წყლებშიც ის არის ნაპოვნი. ფაქტია, რომ გადაჭარბებული მოხმარების გამო, ეს თევზი გადაშენების პირას იყო. სოლე პატარა თევზია, მისი ფილე ძალიან თხელია, ამიტომ იდეალურია დელიკატურ ცომში სწრაფი შემწვებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ბერძნული ლუდის ცომი
- 12 ცალი საშუალო ერთადერთი ფილე;
- 1 ჭიქა მსუბუქი ლუდი;
- 2 დიდი ქათმის კვერცხი;
- ½ ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 1 ლიმონი;
- ზღვის მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- ინგლისური სტილის ცომი
- 12 ცალი საშუალო ერთადერთი ფილე;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1 დიდი ქათმის კვერცხი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბერძნული ლუდის ცომი: წინასწარ გამოიღეთ კვერცხები მაცივრიდან. როდესაც ისინი ოთახის ტემპერატურაზე არიან, დაანგრიეთ ისინი და გამოყავით თეთრი ყვითლისგან.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ კვერცხის გულები ლუდს, დაამატეთ მათ მარილის მარილი, დაამატეთ ფქვილი და კარგად ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ გლუვი, სქელი ცომი. განათავსეთ იგი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. კვერცხის ცილაც მაცივარში ჩადეთ.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ერთადერთი ფილე და დაჭერით მცირე ულუფებად. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და მოაყარეთ თევზი, მარილი და პილპილი. მოდით, ოდნავ დალინოთ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება მწვავე პიკი. შეურიეთ მათ ნაზად ცომი. ამ ცემენტის ჰაეროვნების საიდუმლო კვერცხის ცილის მუდმივ ქაფშია. თუ მათ ენერგიულად აურიეთ ცომი, ყველა ჰაეროვნება გაქრება.
ნაბიჯი 5
სითბოს მცენარეული ზეთი ღრმა, სქელ ჭურჭელში. ძირეული ფილე ცალი ჩაასხით ცომში და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი ცომი ფილე ქაღალდის ხელსახოცზე მოთავსებით. მიირთვით ცომი ფილე ხელნაკეთი მაიონეზით ან თათარის სოუსით.
ნაბიჯი 6
ინგლისური სტილის ცომი - თევზი და ჩიფსები პოპულარული ინგლისური კერძია. იგი ჩვეულებრივ შედგება კოდურის ნაჭრებისგან, შემწვარი ცომი და კარაქის კარტოფილში. მაგრამ დიასახლისები იგივე კერძს ამზადებენ უგემრიელესი ზღვის პროდუქტებით.
ნაბიჯი 7
გატეხეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ჭიქა რძე. დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 8
გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.
ნაბიჯი 9
ნაზად დაამატეთ ფქვილი რძესა და კვერცხის მასას, მუდმივად ურიეთ. გაანადგურეთ გლუვი, მჭიდრო ცომი და გააჩერეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 10
დაჭრილი ფილე ნაწილებად, წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაყარეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 11
გაათბეთ ზეთი ღრმა, სქელ ჭურჭელში. დაასველეთ ფილე ცომში და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას რამდენიმე წუთზე მეტი არ დასჭირდება. მიირთვით თევზი და ჩიპი კარტოფილთან ერთად, გულუხვად მოაყარეთ მარილი.
