ჰაი ჯიაო ან ჰაი ჯიაო, ტაილანდური სტილის ომლეტი, საოცრად განსხვავდება ევროპელი კოლეგებისგან. სინამდვილეში, გარდა იმისა, რომ ორივე კვერცხისგან არის დამზადებული, მათ ძალიან ცოტა აქვთ საერთო. მიუხედავად იმისა, რომ ევროპული ომლეტი უნდა იყოს მსუბუქი, გლუვი, კრემისებრი და რბილი, იდეალური ტაი ჰაი ჯიაო გარედან ფაფუკი და ხრაშუნაა, ღია ოქროსფერი ყავისფერი ელფერით, ხვეული ღრუბელივით. მიირთვით ტაილანდური ომლეტი მუწუკზე ჟასმინის ბრინჯზე.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 დიდი ქათმის კვერცხი
- ¼ ჩაის კოვზი ლიმონის (ცაცხვის) წვენი
- 1 ჩაის კოვზი თევზის სოუსი
- ¾ ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ ამოიღეთ კვერცხები ისე, რომ ომლეტის მოხარშვის დროს ისინი ოთახის ტემპერატურაზე იყვნენ. ჟასმინის ბრინჯი მოხარშეთ. Omelet საზ ძალიან სწრაფად და როდესაც თქვენ ამოიღეთ wok, ბრინჯი უნდა იყოს ფირფიტები ისე, რომ თქვენ არ უნდა გადაიტანოთ დელიკატური და ფუმფულა Hai Jiao ერთხელ.
ნაბიჯი 2
დააქუცმაცეთ ქათმის კვერცხები თასში ისე ფართო და ღრმად, რომ ორჯერ მეტი მოცულობა ჰქონდეს. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის ან ცაცხვის წვენი. თუ ეს ხილი ხელთ არ გაქვთ, გამოიყენეთ თეთრი ან ვაშლის ძმარი. მჟავა დაეხმარება მზა კერძის დარბილებას.
ნაბიჯი 3
კვერცხს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი თევზის სოუსი. არ შეგეშინდეთ - ეს ოდნავ მარილიანობას მოგცემთ, თევზის გემოსა და არომატს კი არა. ბევრი რეცეპტი გირჩევთ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, მაგრამ მას არ ექნება თქვენთვის სასურველი დელიკატური ოქროსფერი ელფერი.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ ვოკი. ტაილანდური omelettes, 22 სმ wok არის საუკეთესო არჩევანი. გაათბეთ ნებისმიერი მსუბუქი მცენარეული ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული ზეთი გამდნარი ღორის ქონით, ზედმეტი კალორიების შიშის გარეშე, რადგან რადგან ტაიტის ომლეტი არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში უკავშირდება ღრმა ცხიმს, მას დრო არ აქვს ცხიმებით გაჯერების. მთავარია, რომ ბევრი კარაქი ან გამდნარი ცხიმია და ისინი ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე თბება.
ნაბიჯი 5
კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. ნუ სცემთ სანამ მყარი ქაფი, მსუბუქი და ჰაეროვანი ქაფი არ არის საკმარისი. აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კარტოფილი ან სიმინდის სახამებელი). აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ერთიან ფქვილს ხსნიან კვერცხის ნარევში. თუ არ ხართ დარწმუნებული, წარმატებას მიაღწევთ, შეურიეთ ფქვილი ციტრუსის წვენსა და თევზის სოუსს და დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ათქვეფილ კვერცხებს ყველა ერთად. ეს არის ფქვილი (ან სახამებელი), რომელიც ხდის ომლეტის კიდეებს ხრაშუნად.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც ზეთი მოწევას დაიწყებს, მზად იყავით, რომ კვერცხის ნარევი დაასხით ვოკში. თქვენ შეგიძლიათ ჩაასხით იგი სიმაღლიდან, რომ ჰაი ჟაო უფრო ფენიანი, "მოღრუბლული" იყოს, გაბრწყინებული მრუდის კიდეებით. ოღონდ ფრთხილად იყავით - ამ მეთოდით ცხელ ზეთს შეუძლია ყველა მიმართულებით გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 7
დაამზადეთ ომლეტი 20 წამის განმავლობაში. ამ დროის ზუსტად აღსანიშნავად, ინგლისურენოვან ქვეყნებში ისინი ითვლიან "მისისიპის" - ერთხელ მისისიპის, ორი მისისიპის და ა.შ. თუ დროის ზუსტი დროის სხვა გზა არ გაქვთ, შეეცადეთ ათამდე მისისიპი ითვლით. გადააფარეთ ომლეტი და მოხარშეთ კიდევ 20 წამი. წაშალეთ ჰაი ჯაო ვოკიდან და განათავსეთ იგი მუჭა ბრინჯზე. მიირთვით მაშინვე, რადგან ეს ომლეტი არის ტაილანდური სწრაფი კვების ერთგვარი სახე.
