ცნობილი ტაილანდური სუპები ტომ იამი და ტომი ხა ერთგვარი კომბოსტოს სუპი და ტაილანდური სამზარეულოს ბორშია. მისი მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს და ყველა ტაილანდელ დიასახლისს აუცილებლად ექნება საკუთარი რეცეპტი უგემრიელესი ტომ იამ ან ტომი ხა, ისევე როგორც ყველა რუს დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი კომბოსტოს სუპით ან ბორშისთვის. მთავარი განსხვავება ტომ იამსა და ტომ ხას შორის არის ის, რომ ქოქოსის რძე არ გამოიყენება ადრე. რადგან, სამწუხაროდ, შეიძლება ყოველთვის არ გვქონდეს სხვადასხვა ეგზოტიკური ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ტაილანდური სუპებისთვის, რეცეპტის რუსული ადაპტაცია ითვალისწინებს ქოქოსის რძის გამოყენებას, რათა გემო უფრო საინტერესო გახდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ნიორი - 5 კბილი;
- ჩილი - 2 დიდი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
- ერთი ლიმნის ცედრა;
- ახალი კოჭა - 3 სმ ფესვი;
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ქათმის ან თევზის ბულიონი - 400 მლ;
- ქოქოსის რძე - 400 მლ;
- გაწმენდილი კრევეტები - 450 გ;
- პატარა შამპინიონი ან შიტაკე სოკო; - 100 გრ
- მშრალი ლიმნის ბალახი - 2 ს.კ. კოვზები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ლიმნის წყალი წყალში მომზადებამდე 4-5 საათით ადრე.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ტომი იამის სუნელიანი პასტა, წვნიანის საფუძველი. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ ჩილი წიწაკა, გააცალეთ ყუნწები და მარცვლები, დაჭერით თხელ რგოლებად. გაათბეთ ზეთი პატარა ჭურჭელში. გააჩერეთ ნიორი რამდენიმე წამით, შემდეგ კი კოვზით გადმოდგით ტაფიდან და გადადეთ. იმავე ზეთში, შეწვით ჩილის ბეჭდები, სანამ არ ჩაბნელდება. ასევე ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. ამის შემდეგ, ტაფა უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან, მაგრამ საჭირო არ არის ზეთის დაღვრა.
ნაბიჯი 3
ნიორი და ჩილი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დააბრუნეთ ნარევი ტაფაზე ზეთით და შეწვით რამდენიმე წამი.
ნაბიჯი 4
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა წვრილი სახეხით, ფრთხილად რომ არ შეეხოთ მწარე თეთრ ნაწილს. გამოწურეთ ლიმონის წვენი ჭიქაში. კანი გააცალეთ და გახეხეთ.
ნაბიჯი 5
ტაფა ნიორთან და პილპილთან ერთად დაამატეთ ცედრა, წვენი და ჯანჯაფილი შაქართან ერთად, კარგად აურიეთ მთელი მასა და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ არის ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 6
ქვაბში მოხარშეთ ქვაბი. როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ ქოქოსის რძე და შემდეგ მოხარშული მაკარონი. აურიეთ ყველაფერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 7
ლიმონის ბალახი გადაწურეთ, ცივი წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ, ჩააფინეთ ჩიზლოში და ჩაყარეთ წვნიანი.
ნაბიჯი 8
სოკო კარგად გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. შიიტაკის გამოყენების შემთხვევაში, ისინი უნდა გაჟღენთილიყო მომზადებამდე მინიმუმ ორი საათით ადრე.
ნაბიჯი 9
სოკოს და კრევეტებს დაამატეთ წვნიანი და მოხარშეთ, სანამ კრევეტები არ გაკეთდება.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ამოიღეთ ლიმნის ბალახი და გადააგდეთ.
ნაბიჯი 11
როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი cilantro.
