ხორცპროდუქტების წინასწარ მომზადების მთავარი ამოცანა მარინადში მოთავსებით მათ უფრო მდიდარი გემოვნების მიცემაა. ამისათვის არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ხრიკი!
ზოგადი რჩევები
მთავარი შეცდომა, რომელსაც ბევრი ქაბაბის მოყვარული აკეთებს, არის მარინადის მაქსიმალურად ცხარე, მარილიანი ან მჟავე გახდის სურვილი. მაგრამ თუ მწვადიზე მომზადებული თევზი, ხორცი ან ფრინველი საკმარისად არ არის კარგი, მაშინ ეს მეთოდი მათ უკეთესს არ გახდის, მაგრამ მაღალი ხარისხის პროდუქტები მათ მთლიანად გაანადგურებს.
მთავარი კრიტერიუმი, რომელიც უნდა დაიცვან მარინადის მომზადებისას, უნდა იყოს ერთი: მარინადი უნდა გაკეთდეს გემოვნებით. გარდა ამისა, ძმარი, ხახვი და სანელებლები მარინირების ტრადიციული მეთოდით შეგიძლიათ სცადოთ მარინადის სხვა რეცეპტებიც.
პროდუქტის მარინადში 24 საათის განმავლობაში შენახვა ასევე არ ღირს. ცხვრის ან საქონლის ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, 4 საათი საკმარისი იქნება, ღორის ხორცისთვის - 3, ფრინველის მარინე 2-3 საათში, თევზი კი - მხოლოდ 30-40 წუთში.
მარინადის რეცეპტები
- იმისათვის, რომ ფრინველის მარინატირება მოაწყოთ, შეგიძლიათ ნიორი პრესაში გაატაროთ, დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეურიოთ მაიონეზს - ხორცი აღმოჩნდება საოცრად ნაზი, წვნიანი და არომატული.
- თევზისთვის შეგიძლიათ შეურიოთ 2 ნაწილი ზეითუნის ზეთი 1 წილ მშრალ თეთრ ღვინოს, დაამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ცხვარი კარგად არის მარინირებული მინერალურ წყალში მარილით, პილპილით და სანელებლებით.
- ღორის ხორცისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი მარინადი: შეურიეთ სოიოს სოუსი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენით 2: 3 თანაფარდობით და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი თაფლი ნარევს.
ცეცხლზე გამომცხვარი ბოსტნეული შესანიშნავი დამატება იქნება ქაბაბისთვის.
