სოკო ძალიან ნოყიერი პროდუქტია, რადგან ისინი შეიცავს მიკროელემენტებს და ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინებს. Ceps, რომლებიც იზრდება ქვეშ birches და ფიჭვები უკვე დიდი ხანია ითვლება განსაკუთრებით ღირებული. ყველაზე ხშირად მათ ხალხს ბოლეტუსი ეწოდება. მათგან დამზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და მდიდარია მცენარეული ცილებით. და ორიგინალური გემოთი და არომატით გამდიდრებული ზეთები მრავალი კერძის სასარგებლო დამატებაც ხდება.
Ეს აუცილებელია
-
- სალათის ზეთი ფაფის სოკოთი:
- ზეითუნის ზეთი დანამატების გარეშე - 1 ლ;
- ახალი ფაშის სოკო - 300 გ;
- ვარდისფერი წიწაკა - 5 ბარდა;
- შავი პილპილი - 5 ბარდა;
- ილი - 2 ცალი.
- თეთრი სოკოს კარაქი:
- ახალი ფაშის სოკო - 1 ნაწილი;
- კარაქი - 1 ნაწილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სალათის ზეთი ფაფის სოკოთი
ფაშის სოკოს საფუძველზე მცენარეული ზეთის დასამზადებლად გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი. ნაკლებობის გამო, გამოიყენეთ რეგულარული დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი. აქ მნიშვნელოვანია, რომ რომელიმე მათგანს ჰქონდეს ნეიტრალური გემო.
ნაბიჯი 2
ახლა მოამზადეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მიიღოს პატარა porcini სოკო. არავითარ შემთხვევაში არ დაიბანოთ ისინი, არამედ კარგად წაუსვით ხელსახოცი. შემდეგი, დაჭრილი თითოეული მათგანი რვა ნაჭერი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაჭრილი სოკო და სანელებლები მოათავსეთ მინის ბოთლებში ან ქილებში. შეავსეთ მცენარეული ზეთი და დალუქეთ კონტეინერები პლასტმასის საცობებით ან სახურავებით. ახლა ღრმა ქვაბის ფსკერზე მოათავსეთ ქსოვილი ან ჩიზლოტი რამდენიმე ფენად. ეს ღონისძიება ხელს შეუშლის მინის ჭურჭლის გატეხვას.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბოთლები მზა კერძებში, დაასხით ცივი წყალი იქ ისე, რომ მისი მოცულობა აღემატებოდეს ბოთლებში ნავთობის დონეს. შემდეგ, ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე. ეს გახდება "წყლის აბაზანა", რომელშიც სოკოვანი ზეთი სტერილიზდება.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბოთლები და გააცივეთ მაცივარში. სოკო ზეთში მისცემს ნებისმიერ კერძს უნიკალურ არომატს. ეს ზეთი იდეალურია მაკარონის, რიზოტოს და სალათებისთვის.
ნაბიჯი 5
თეთრი სოკოს კარაქი
ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოატრიალეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ მასას დაუმატეთ დარჩენილი დარბილებული კარაქი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. სურვილისამებრ დაამატეთ სტაფილოს წვენი ზეთში. ეს კარგად უხდება სოკოს გემოს და ამდიდრებს პროდუქტს ვიტამინებით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სენდვიჩების პასტა, მოხარშული კვერცხის ჩაყრა ან მაკარონის სოუსი.
