ქორჭილა არის დელიკატური თევზი, რომელიც კარგად უხდება ბოსტნეულს. ქორჭილა ბოსტნეულით ძალიან ლამაზად გამოიყურება სუფრაზე, ამიტომ ხშირად სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ. თევზის დელიკატური გემო აუცილებლად მოეწონება სტუმრებს და მისი წარმოუდგენელი არომატი დიდხანს გაიხსენება.
Ეს აუცილებელია
- -1 ზღვის ბასი
- -60 მლ მშრალი წითელი ღვინო
- -1-2 ს.კ. ლ კარაქი
- -100 გრ ჩინური კომბოსტო
- -0,5 პრასი
- -1 ს.კ. ლ საჰარა
- -2 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი
- -1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
- - ერთი მწიკვი დარიჩინი, ანისი, ჯავზი, სვია-სანიელი
- -მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზი სასწორიდან, მოჭერით მუცელი და ამოიღეთ შიგნიდან. თუ თევზში ხიზილალა იყო, ნუ გადააგდებთ, ახლა კი გვერდზე გადადეთ. მოჭერით ქორჭილის თავი და ფარფლები. ფარფლების მოჭრა არ არის საჭირო. ჩამოიბანეთ თევზი და ხიზილალა გრილ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ნაჭრები თევზის ორივე მხრიდან. პატარა კონტეინერში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. თევზი საფუძვლიანად შეზეთეთ ზეთის ნარევით.
ნაბიჯი 3
აიღეთ საკმარისად დიდი ზომის ტაფა, დაადეთ მას კარაქი (1 სუფრის კოვზი), დადგით ცეცხლი. როდესაც კარაქი გადნება, მოათავსეთ თევზი ზემოდან. შეწვით ქორჭილა ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
აიღეთ კილიტა, გააფართოვეთ მაგიდაზე. განათავსეთ თევზი ფოლგაში, გადაიტანეთ და განათავსეთ იგი საცხობ ფორმაზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ქორფით 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში. გამოაცხვეთ ქორჭილა 190 გრადუსზე.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ღვინო ტაფაში, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ. მოშუშეთ სოუსი სანამ ღვინო ნახევრად არ აორთქლდება. ჩაასხით სოუსი ბლენდერში, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი, გაათბეთ. ხახვი წვრილად დავჭრათ, კომბოსტო დავჭრათ, ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში, შევწვათ 3 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, გავაგრძელოთ შემწვარი კიდევ 3-4 წუთი.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ბოსტნეული დადეთ თეფშზე, ზემოდან დაადეთ ქორჭილა, დაასხით სოუსი. კერძი მზადაა, მიირთვით სუფრასთან.
