თურქეთი, როგორც დიეტური ხორცი, შესაფერისია როგორც ალერგიით დაავადებულებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ინდაურის მარინადი ინახავს ხორცს წვნიანს, ხოლო მცენარეული მოლისანით შევსება დაამატებთ მდიდარ არომატს და არომატს.
Ეს აუცილებელია
- 1 ცალი ინდაურის მკერდის ფილე კანით
- 0,5 ჭიქა და 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი
- 0,5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1-2 ნაჭერი ახალი თეთრი პური
- 1 ჩ.კ. მცენარეული ნარევები: thyme, rosemary and sage
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, დარბილებული
- ახლად დაფქული წიწაკა
- 0,25 ჭიქა მოლისანი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პატარა ქვაბში აურიეთ ნახევარი ჭიქა მარილი, ყავისფერი შაქარი და ერთი ჭიქა წყალი. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 2
შეიზილეთ ფილეში ორი სუფრის კოვზი მარილი. სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, რომ ზედმეტი ჩამოიბანოთ და გაშრეს.
მიღებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში 2,5 ლიტრით, დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი და მოათავსეთ ფილე ხსნარში. შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ფილე მარინადიდან, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცით. მკვეთრი დანით, გააკეთეთ ღრმა ნაჭერი ფილეტის ცენტრში, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. შეურიეთ დარბილებული კარაქი და სანელებლები. ჩაასხით ორი ჩაის კოვზი მარინადი პატარა თასში და დაასველეთ პური. "გახსენით" ფილე, წიგნის მსგავსად, შიგნით შეიტანეთ ნარევი, შიგნით დადეთ გაჟღენთილი პური. ნაზად წაუსვით ხორცი კანქვეშ.
დამაგრეთ კიდეები კბილის ჯაგრისებით ან გადაიტანეთ ძაფით. წაუსვით კანი დარჩენილი ზეთით და სანელებლებით, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ინდაური საცხობ ფირფიტაზე ან ჭურჭელში, რომელსაც აქვს მაღალი გვერდები, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 225º ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ღუმელი ჩართეთ 175ºზე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ერთი საათის შემდეგ დაასხით ფილე ნახევარი გამზადებული მოლისანით, აცხვეთ კიდევ ათი წუთი. გადაწურეთ დარჩენილი მოლისანი და დააბრუნეთ ინდაური ღუმელში, გააჩერეთ ცეცხლი და შეინახეთ ფილე ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გადაიტანეთ ფილე დაფაზე ან ჭურჭელში და გაცივამდე გააჩერეთ 15-20 წუთით ადრე.
აადუღეთ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, ჩაასხით საცხობ ფორმაში და კარგად აურიეთ სპატულით. მიირთვით ფილეზე მიტანის წინ.
