გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. მადლიერების დღე შეერთებულ შტატებში ნოემბრის ბოლო ხუთშაბათს აღინიშნება. ჩვეულებრივ, ამ დღეს იწვებიან თურქეთს.
Ეს აუცილებელია
-1 ინდაური;
-100 გრ ცხიმი;
-50 გრ კარაქი;
-მაიონეზი, მარილი, ნიორი, მწვანილი.
მომზადება
გახეხეთ ინდაურის კარკასს მარილი და ნიორი. 2 საათის შემდეგ, კარკასს დაადეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით მაიონეზი, დაასხით ჭიქა წყალი და აცხვეთ ცხელ ღუმელში 3 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ წაუსვით გამდნარი კარაქი ან ცხიმი და დაამატეთ წყალი.
გამოცხობის ბოლოს დაფარეთ ინდაური და შეამცირეთ სითბო. შეამოწმეთ არის თუ არა ხორცი ხის ჯოხით. თუ ხორცს გახვრეტთ და წვენი არ გადმოედინება მისგან, მაშინ კერძი მზად არის.
სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ თეფშზე, როგორც გარნირად ახალი, დაჭრილი ბოსტნეულით. მიირთვით ცხელი ან ცივი ოხრახუშის ტოტებით. ინდაურის გამოცხობა შესაძლებელია ვაშლისა და ქლიავის სოლის ჩაყრით.
უმჯობესია აირჩიოთ ინდაური, რომლის წონაა არა უმეტეს 5 კგ, ისე, რომ არ განიცდიან ცხობის დროს.
კანი უნდა იყოს მსუბუქი, ლაქების გარეშე. ინდაურის არჩევაზეა დამოკიდებული, როგორი იქნება მისი მომზადებისას, თუ ძველ ინდაურს იყიდით, მაშინ არაფერი გამოვა კარგი, ხორცი ნამდვილად არ გამოცხვება და მკაცრი და მშრალი იქნება.
თუ თქვენ შეიძინეთ გაყინული ფრინველი, ისე, რომ იგი მთლიანად გაალღოს, ამას დიდი დრო დასჭირდება, ამიტომ 5-6 კგ წონის ჩიტი გაცივდება დაახლოებით 20 - 22 საათის განმავლობაში. გალღობის შემდეგ, დარჩენილი ბუმბული და გრძელი თმა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, უნდა მოიხსნას ინდაურიდან.
იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი გახდეს, უნდა მოამზადოთ მარინადი და მთელი ღამე ფრინველი შეინახოთ მასში. მარინადი შეიძლება გაკეთდეს არომატული მცენარეებისა და შამპანურისგან ან ღვინისგან. მარინადის ყველაზე მსუბუქი სახეობა მზადდება კარკასის ნიორით მარილითა და პილპილით რუბლს, 1, 5 - 2 საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
