Vinaigrette არა მხოლოდ გემრიელი სალათი, არამედ შესანიშნავი დიეტური კვებაა. მისი ინგრედიენტები მარტივია, მაგრამ მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, რაც ყველა სხეულს სჭირდება. რეცეპტის გათვალისწინებით, სახლში შეგიძლიათ მიიღოთ მშვენიერი დაბალკალორიული კერძი.
სამზარეულო vinaigrette
ვინეგრეტის ინგრედიენტები საუკეთესოდ არის შეძენილი მაღაზიაში ან ბაზარში. დაიწყეთ წინასწარ გარეცხილი ბოსტნეულის ადუღებით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ჭარხალი - 3 პატარა ნაჭერი,
- სტაფილო - 2-3 ცალი,
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
კარტოფილი და სტაფილო ერთად მოშუშეთ, მაგრამ უმჯობესია მოხარშოთ ჭარხალი სხვა ბოსტნეულისგან, ისე, რომ თითოეულმა პროდუქტმა შეინარჩუნოს თავისი ბუნებრივი ფერი. მოხარშული ბოსტნეული უნდა გაცივდეს, გაიწმინდოს და დაჭრილი იქნას კუბიკებად.
შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაკონსერვებული ბარდა. შემდეგი ინგრედიენტებია მჟავე კომბოსტო, მწნილი ან კიტრის მწნილი. ზოგი 200-300 გრამ კომბოსტოს დებს, ზოგი 3-4 კიტრს ჭრის, არიან ისეთებიც, რომლებიც ამ ორივე პროდუქტს აერთიანებენ.
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი ვინეგრეტის შესაქმნელად. ქილადან ბარდის ნაცვლად, შეგიძლიათ, დაკონსერვებული ლობიო შესანიშნავია. საინტერესო გამოსავალი იქნება მოხარშული ან შებოლილი ხორცის დამატება სალათში. ორიგინალური გადაწყვეტილებების გულშემატკივრებს აყენებენ მარილიან ქაშაყს ან შებოლილ სკუმბრიას, ხოლო მათ, ვისაც დიეტა ზღვის პროდუქტების გარეშე ვერ წარმოუდგენია, შეუძლიათ დაამატოთ მოხარშული კალმარები. თუ გსურთ კერძს სპეციალური მჟავეობა დაუმატოთ, თავისუფლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლინგმარკის ან მწიფე ბროწეულის მარცვლები. კენკრა შესანიშნავად ერწყმის ყველა ინგრედიენტს და სალათს ანიჭებს განსაკუთრებულ მდიდარ გემოს.
მთავარი ხრიკი
ვინეგრეტის მომზადების თავისებურება მისი ჩაცმაა. აქ თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი. ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი სალათის კლასიკურ დამატებად ითვლება: მზესუმზირის, ზეითუნის ან სელის თესლი. მაგრამ აუცილებლად უნდა სცადოთ სხვა საინტერესო ვარიანტებიც, რომ ტრადიციული კერძი ახლებურად ჟღერდეს.
კარაქი პლუს ლიმონი
სოუსების უმეტესობა მცენარეულ ზეთს ემყარება. რეცეპტის მიხედვით ეს იქნება საჭირო: 4 ს.კ. კოვზები, პლუს 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და 1 ჩაის კოვზი მდოგვი. შეანჯღრიეთ ნარევი და მოაყარეთ სალათი.
შემდეგი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ: 4 ს.კ. ძირითადი პროდუქტის კოვზები, ნახევარი ლიმონის წვენი და ნიორი, რომელიც უნდა გაანადგურა. სეზამის თესლი შესანიშნავად შეავსებს არომატულ გასახდელს. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ეს რეცეპტი შეიცავს უამრავ მჟავას, ამიტომ იგი არ არის შესაფერისი ხშირი გამოყენებისათვის.
მდოგვი
მდოგვი დაგეხმარებათ მდიდარი არომატის მიღებაში. მის დასამზადებლად ზეთს შეურიეთ 100 გრამი ღვინის ძმარი, სასურველია წითელი და ნივრის თავი. შემდეგ დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, და ერთი მდოგვი, მარცვლეულით საუკეთესო. კარგად მოურიეთ და დაასხით სალათი. იქნება ბევრი გასახდელი, ეს არის დიდი რაოდენობით ვინეგრეტისთვის. ინგრედიენტების რაოდენობა მცირე ნაწილისთვის ძალიან მარტივად შეგიძლიათ თავად გაითვალოთ, პროპორციების დაცვით.
ხელნაკეთი მაიონეზი
მაიონეზის მომხრეები თავიანთ საყვარელ პროდუქტს იყენებენ ვინეგრეტის გასახდელად. მაღაზიის თაროები სავსეა ბრენდებითა და მწარმოებლებით. მაგრამ ბევრად უფრო სასიამოვნო და ჯანმრთელია მაიონეზის გაკეთება სახლში. დაგჭირდებათ: 2 ქათმის გული, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, იგივე რაოდენობის შაქარი და მარილის მარილი. არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც კვერცხის გამოყენება შეიძლება მთლიანად, შემდეგ მაიონეზი უფრო მსუბუქ ჩრდილს მიიღებს. სცემეთ ინგრედიენტებს ბლენდერში ან მიქსერით, ნაზად დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. გამოიყენეთ ნებისმიერი, მაგრამ დახვეწილი უკეთესია, გამოხატული არომატის გარეშე. მასის გამოჩენა გეტყვით, როდესაც ხელნაკეთი პროდუქტი მზად იქნება.
უფრო მკვეთრი მოყვარულები
ეს მარტივი და სწრაფი გასახდელი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე საკვები. მის დასამზადებლად აიღეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი და 2 ძმარი, თითო კოვზი შაქარი და მდოგვი, ცოტა შავი პილპილი და მარილი. გამოიყენეთ ჩანგალი ან ათქვიფეთ ნარევი ათქვიფეთ.
კიდევ ერთ ცხელ სოუსს პეპერონი ეწოდება. ამისათვის გამოაცხვეთ ღუმელში 1 მწიფე ბულგარული წიწაკა. გაგრილების შემდეგ გახეხეთ. ბოსტნეულს დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მდოგვი, პილპილი და მარილი. ნაზად აურიეთ და დაასხით სალათი.
ფრანგული გასახდელი
ამ სოუსს საფუძვლად უდევს ზეითუნის ზეთის და ბალზამიკური ძმრის წარმატებული კომბინაცია. ძირითადი პროდუქტის სამ ნაწილს და ძმრის ერთ ნაწილს დაამატეთ თითოეული კოვზი მდოგვი, თაფლი და მწიკვი რეჰანი. მიიღებთ მუქ სითხეს. სოუსი წარმოუდგენლად პოპულარულია საფრანგეთში და პოპულარულია რუსი მზარეულებისთვის.
ბალზამიანი ძმარი კერძს არაჩვეულებრივ არომატს აძლევს. მის საფუძველზე მზადდება კიდევ ერთი ხელნაკეთი სალათის სოუსი. მიიღეთ 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი, თითო ძმარი და მდოგვი, ახალი ლიმონის წვენი და რამდენიმე დაჭრილი ნიორი კბილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კვერცხის სოუსი
ამ არაჩვეულებრივი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი. ცალკე გული და დაუმატეთ 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი, კოვზი მდოგვი, მწიკვი მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ პროდუქტები ხელით, ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ცილა ნარევს. სოუსი მზადაა, დაასხით კერძი.
ვინეგრეტის ჩაცმიდან რამდენიმე საათში, მისი კომპონენტები იძენენ ორიგინალ მოწითალო ფერს. ემსახურება, მზა კერძი ჩვეულებრივ აყალიბებს ნაწილებად. რესტორნებში, შეფ-მზარეულები ხშირად სალათის ნაწილს მიირთმევენ მთელ მოხარშულ ჭარხალში, შუას წინასწარ ამოიღებენ.
ვინეგრეტი კარგია ნებისმიერი სეზონისთვის. ქერქში მოხარშული ბოსტნეული ინარჩუნებს თავის ღირებულებას - A, B, C, D ჯგუფის ვიტამინები და მიკროელემენტები: კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი და იოდი. მზა სალათი მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მასში ცოტა კალორიაა - 100 კგ პროდუქტზე 150 კკალ-მდე. მისი გამოყენება ხელს უწყობს მეტაბოლიზმს. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ მზა კერძი მაცივარში უნდა შეინახოთ არა უმეტეს ერთი დღისა. Vinaigrette იქნება შესანიშნავი დამატება ძირითადი მაგიდის ან სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძისთვის. და მრავალფეროვანი გასახდელი ხელს შეუწყობს მის გემოვნებას ყოველ ჯერზე ახალი და საინტერესო გახდეს.
