კონიაკი ერთ-ერთი ყველაზე "კეთილშობილი" ძლიერი ალკოჰოლური სასმელია. ჩვეულებრივია, რომ მას სვამენ არა ერთ ყურში, არამედ მცირე ყლუპებით, რათა იგრძნონ გემოვნების ყველა ნიუანსი. კონიაკის წარმოების ტექნოლოგიაში ბევრი დახვეწაა.
პოსტსაბჭოთა სივრცეში ბევრი ადამიანი მაინც აღიქვამს კონიაკს, როგორც არაყსა და მცენარეულ ნაყენს. ამასთან, ამ კეთილშობილური სასმელის ნამდვილი მცოდნეებიც არსებობენ. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ამბობენ, რომ გემოვნებით სარგებლობის უნარი იზრდება ასაკის პროპორციულად. და უფრო და უფრო მეტი სახის კონიაკია მაღაზიებში თაროებზე.
სინამდვილეში, სინამდვილეში, პროდუქციის მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც დღეს მაღაზიებში "კონიაკის" სახელით იყიდება, სინამდვილეში, კონიაკია. ფაქტია, რომ მთელ მსოფლიოში კონიაკი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ყურძნისგან, რომელიც ექსკლუზიურად გაიზარდა საფრანგეთის პროვინციის კონიაკის ექვსი რეგიონიდან ერთში, რომელიც მდებარეობს ამავე სახელწოდების ქალაქის გარშემო.
საფრანგეთში არსებობს მკაცრი კანონმდებლობა, რომელიც არეგულირებს კონიაკის წარმოების პროცესს, ყურძნის ჯიშიდან და მისი კულტურის რეგიონის საზღვრებიდან, კეთილშობილი სასმელის ჩამოსხმით.
რა არის ნამდვილი კონიაკი?
კონიაკის წარმოებისთვის დასაშვებია მხოლოდ რვა თეთრი ყურძნის ჯიშის გამოყენება, რომელთა მთავარია Uni Blanc. მოსავლის აღების შემდეგ, ყურძენი გამოწურულია და მიღებული წვენი დუღდება. ამ პროცესს საშუალოდ ოთხი კვირა სჭირდება. შემდეგ ხდება ორმაგი დისტილაციის პროცესი "შარანტეს" მეთოდით. მიღებული დისტილატი - "სიცოცხლის წყალი" - ჩაისხა ლიმუზინის მუხის კასრებში და ორი წლის განმავლობაში ინახება სარდაფებში. სპეციალურ მიკროკლიმატში, 150 გრადუსი ცელსიუსის მუდმივ ტემპერატურაზე და 950C ტემპერატურაზე ტენიანობის დროს, კონიაკის სულები ურთიერთქმედებენ ხესთან, ამდიდრებენ მათ გემოსა და არომატს. წლების განმავლობაში ალკოჰოლის ნაწილი ორთქლდება ხის კასრებში არსებული ფორების მეშვეობით. ეს დანაკარგი რომანტიულად მოიხსენიება როგორც "ანგელოზთა წილი".
კონიაკის წარმოების საბოლოო ეტაპი არის შერევა - ეს არის კონიაკის ალკოჰოლური სასმელების შერევის პროცესი, განსხვავებული ასაკის, მოსავლის, რეგიონის, ყურძნის ჯიშის და ა.შ., კონიაკის კონკრეტული ბრენდისთვის დამახასიათებელი ნაზავის (გემო და არომატის) მისაღებად.
თუ კონიაკის ბოთლის ეტიკეტზე აღნიშნულია "დაბერება 5 წლის განმავლობაში", ეს ნიშნავს, რომ ზუსტად ხუთი წელია ამ კონიაკის მინიმალური ასაკი. ამ შემთხვევაში, ნაზავი, როგორც წესი, შეიცავს უფრო ძველ ალკოჰოლებს. გარდა ამისა, კონიაკის მრავალი სახლი ზრდის კონიაკის სპირტის ასაკს კონიაკებში, მათი სტატუსის გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, ვ. - გააკეთე სამი წლის, V. S. O. P. - ხუთი ან ექვსი წლის და X. O. - რვა ან ათი წლის.
შესაძლებელია თუ არა კონიაკის დამზადება სახლში?
ყოველივე ზემოთქმულის გათვალისწინებით, აშკარა ხდება, რომ შეუძლებელია კონიაკის დამზადება სახლში. კონიაკი არის ყურძნის ალკოჰოლური სასმელების გამოხდის პროდუქტი, რომელიც სპეციალური გზით შეედინება და ამის პირობები ვერ იქნება უზრუნველყოფილი სამრეწველო წარმოების გარეთ.
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები "ხელნაკეთი კონიაკისთვის", მაგრამ ისინი, როგორც წესი, არყის ან მთვარის ჩაის შეღებვასა და არომატიზატორს ვანილით ან დარიჩინით. ჩვეულებრივ, ამ ნარევებს არ იღებენ. ასეთ პროდუქტებს, რა თქმა უნდა, აქვთ არსებობის უფლება, მაგრამ მათ არა მხოლოდ საერთო არაფერი აქვთ კონიაკთან, არამედ არც გემოთი და არც სუნით არ ჰგვანან მას.
