ნახევარი pettone ერთად mortadella და გახეხილი კვერცხი მწვანე ბარდა არის იტალიური კერძი. ნახევარი pettone სიტყვასიტყვით ნიშნავს "დიდ კატლეტს" და დიდი ზომის ხორცის ფურცელია. მორტადელა არის ბოლონიის მოხარშული ძეხვი, რომელიც მზადდება გახეხილი ღორის ხორცისგან, რომელიც გაჟღენთილია ღორის ცხიმით. თავად კერძის ჭამა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
შემადგენლობა:
- 600 გრ შერეული ხორცი;
- 2 უმი ქათმის კვერცხი;
- 250 გრ მწვანე ბარდა;
- 80 მლ რძე;
- მორტადელას 2 თხელი ნაჭერი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1 ნიახური
- ცოტა ფქვილი;
- 350 მლ სასმელი წყალი.
მომზადება:
- ათქვიფეთ ორი ქათმის კვერცხი, აურიეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით. დაამატეთ რძე კვერცხის ნარევს (ჩვეულებრივი მინის ერთი მესამედი), დაუმატეთ მარილი.
- დაამატეთ მწვანე ბარდა. ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს დაკონსერვებული ან გაყინული. შეურიეთ ინგრედიენტები.
- გაათბეთ ტაფა ფართო ფსკერით (შეგიძლიათ ბლინის ტაფა წაიღოთ) ცეცხლზე მცირე რაოდენობით ნებისმიერი ზეთით. აქ დაასხით კვერცხი და ბარდა და შეწვით ბარდა ომლეტი ორივე მხრიდან. გავაციოთ მოხარშული omelet.
- განათავსეთ დაფქვილი ხორცი საცხობი ქაღალდის დიდ ფურცელზე (ფქვილით მოაფრქვიეთ), მისგან ოვალური ან მრგვალი ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ, რომელიც არ უნდა იყოს ძალიან გამხდარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძნელი იქნება მისგან როლის ფორმირება.
- განათავსეთ დაჭრილი ტორტის თავზე მორტადელას ნაჭრები. რეცეპტში ორი მათგანია, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ განათავსოთ მეტი. თუ მორტადელას პოვნა ძნელია, მაშინ ლორი კარგი შემცვლელია.
- გაციებული ბარდის ომლეტი მოათავსეთ მორტადელას თავზე.
- შემდეგ იქნება გადამწყვეტი მომენტი, რომლისთვისაც საჭირო იქნება სიზუსტე და მოთმინება: რულეტის გადახვევა. ნახევრად pettone უნდა დაიხუროს ყველა მხრიდან.
- გააბრტყელეთ ფქვილი, ისე რომ მთლიანი ხორცის ზედაპირი დაფაროს კარგი ფენად.
- დარჩენილი ბოსტნეული (ხახვი, ნიახური და სტაფილო) დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში ფართო, ღრმა ტაფაში. სხვათა შორის, frying პან უნდა იყოს ისეთი ზომის, რომ roll შეიძლება მთლიანად განთავსდება მას.
- მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მსუბუქად შეიწვა, დაამატეთ აქ ნახევარი პეტტონი. შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ შეიწვება. როლი უნდა გადაბრუნდეს ორი მხრის პირებით, რომ არ დაიშალოს.
- შემდეგ დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთი, სახურავი დახურულია.
- ძირითადი დროის გასვლის შემდეგ, წყალი ადუღდება, ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი ღვინო, მოხარშოთ ნახევარი პეტტონი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- საბოლოო შედეგია უგემრიელესი ხორცის ფქვილი და არომატული ღვინოზე დაფუძნებული გრავი, რომელიც ხორცს სასიამოვნო მჟავას უმატებს.
