დრუჟბა არის ნაზავი ფაფა, რომელიც მზადდება ბრინჯის და ფეტვიდან. ადრე ეს დელიკატესი მომზადებული იყო ძველი რეცეპტით რუსულ ღუმელში. ახლა დიასახლისები ღუმელში ფაფს ამზადებენ, რადგან ღუმელმა ბინებში გაზქურა შეცვალა. მაგრამ თანამედროვე პირობებში მოხარშული, ის ასევე სასიამოვნოა ბავშვობის რბილი და დელიკატური გემოთი. უკეთესია ფაფის გამოცხობა ღუმელში თიხის ან თუჯის ქვაბში. შეიძლება მოხარშოთ მცირე ზომის ჭურჭელში და პირდაპირ მიირთვათ.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯი - ½ სტადიის კოვზი;
- ფეტვი - ½ სტადიის კოვზი;
- რძე - 3 ს.კ;
- გრანულირებული შაქარი - ½ სტადიის კოვზი;
- მარილი - ½ tsp;
- კვერცხი - 1 ც;
- კარაქის ნაჭერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აურიეთ ბრინჯი და ფეტვი. მარცვლეული ნაზად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. ჩაასხით ყველაფერი საცხობ ქვაბში ღუმელში.
ნაბიჯი 2
დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და კარაქი. ჩვენ ავურიოთ.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ კვერცხი რძით. რძე უნდა იყოს ცივი.
ნაბიჯი 4
მარცვლეული შეავსეთ კვერცხის რძის ნარევით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. სახურავს ვხურავთ.
ნაბიჯი 5
ღუმელი გავაცხელოთ 180 გრადუსზე. ჩვენ ვათავსებთ ფაფის ქვაბს ღუმელში და ვტოვებთ ნელ ცეცხლზე 1–1, 5 საათის განმავლობაში.
როდესაც ფაფა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კარაქი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
დრუჟბას ფაფის მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს. ამისათვის საცხობ ქვაბში ჩადეთ ბრინჯი და ფეტვი, მოხარშული სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ამ შემთხვევაში ფაფა ასე მზადდება.
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და გააჩერეთ 10 წუთი. საჭიროა მხოლოდ ცივ წყალში დასველება.
მოხარშეთ ფეტვი 15 წუთის განმავლობაში ოდნავ დამარილებულ წყალში. ფეტვი დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ჩაყარეთ ბრინჯი და ფეტვი ქვაბში, გადაწურეთ მდუღარე წყალი.
ქოთნის შიდა კედლები წაუსვით კარაქს.
მარცვლეულის ნარევი ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ.
დაასხით ათქვეფილი რძე და კვერცხის ნარევი ფაფას. რძემ უნდა დაფაროს ფაფა დაახლოებით 2-3 სმ-ით. ფაფა მაინც შეშუპდება.
ქვაბი განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. 30 წუთის შემდეგ სუფრაზე გემრიელი და არომატული ფაფა შეიძლება მიირთვათ, რომელიც კარაქის ნაჭრით არის მოზელილი.
