ასეთი მშვენიერი საუზმე, როგორიცაა ორაგული ყველით, არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს, არამედ ნებისმიერი კულინარიული სპეციალისტის ხელმომწერი კერძი გახდება. მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მდიდარი და ძალიან დელიკატური გემო აქვს.
შემადგენლობა:
- 0,5 კგ ორაგულის ახალი ფილე;
- რამდენიმე ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
- ნახევარი ცაცხვი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ლიმონით);
- 300 გრ ნაღები ყველი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- ½ საშუალო ზომის ხახვი;
- ½ ჭიქა ნაღები;
- წიწაკა, მარილი და ახალი მწვანილი - ერთ ჯერზე მწიკვი.
მომზადება:
- თევზის ფილე ფრთხილად უნდა შემოწმდეს, რომ მასში ძვლები არ იყოს. კანი მას ნაზად მოაცილეთ. ამის შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ორაგული დაჭრილია თხელ ნაჭრებად.
- გარდა ამისა, იმავე დანის გამოყენებით, ნაჭრები ძალიან პატარა კუბიკებად უნდა დაიჭრას. ამ შემთხვევაში, ძალზე მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, რომ თევზი დაჭრილი უნდა იყოს დანით, და არა სხვაგვარად დაჭრილი. ამ შემთხვევაში, მასა საკმაოდ ნაზი აღმოჩნდება, მაგრამ თევზის ნაჭრები მაინც იგრძნობა, რაც მზა კერძის გემოვნებას უნიკალურ ნოტებს მისცემს.
- შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ქერქი ხახვის ½ ნაწილიდან და გაჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგი, ყველა წვენი გამოწურულია ცაცხვის ნახევრიდან. თუ გსურთ, რომ გემრიელეს უფრო მწვავე გემო ჰქონდეს, მაშინ შეგიძლიათ წვენი ცოტათი მეტი მიიღოთ.
- ცალკე პატარა ჭიქაში აურიეთ ციტრუსის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი. ამის შემდეგ, ორაგულს ურევენ დაჭრილ ხახვს, პილპილს, მარილს და ამ სოუსს უმატებენ მიღებულ სოუსს. ყველაფერი კარგად ერევა.
- წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოთავსებულია თევზის მასაში. თევზი უნდა დაიფაროს კილიტაზე ან სახურავით და მოათავსოთ გრილ ადგილას (სასურველია მაცივარში) მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, რომ იგი მარინად იქცეს.
- შევსების მოსამზადებლად საჭიროა ნაღების ყველის ჩასმა ღრმა თასში და გაუგზავნოთ ნაღები, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი აირია.
- საუზმე ემსახურება სპეციალურ ბეჭედს. თევზის თხელი ფენა ფირფიტის ძირში იდება და თავზე ყველის სავსეა. წითელი ხიზილალა შესანიშნავია დეკორაციისთვის.
