წითელი თევზი ყოველთვის იყო კეთილშობილური სუფრის დელიკატესი და გაფორმება. Gravlax არის შესანიშნავი ორაგულის კერძი სკანდინავიური სამზარეულოდან. იგი ადვილად მზადდება თევზისა და სანელებლებისგან. გემრიელად არომატიზებული ორაგული მიირთმევენ საუზმედ.
Ეს აუცილებელია
- - უმი ორაგულის ფილე (კანით) - 700 გ (უმჯობესია აირჩიოთ ორაგული)
- - უხეში მარილი - 2 ს.კ. ლ
- - შაქარი - 2 ს.კ. ლ
- - ახლად დაფქული წიწაკა - 1 ჩ.კ.
- - ახალი კამა - 1 კონა
- - მდოგვი - 3 ს.კ. ლ
- - კონიაკი - 3 ს.კ. ლ
- - მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ გააკეთე სანელებლები. შეუთავსეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა თევზის სუნელები (მცირე რაოდენობით) დაჭრილი სანელებლებით.
ნაბიჯი 2
თუ თევზი საყინულედან არის, გაალღეთ იგი. ამოიღეთ ორმოები, თუ არსებობს. ორაგულის ფილე შუაზე გაჭერით. დაასველეთ მიღებული ნაწილების ყველა მხარე სანელებლებით. აიღეთ პლასტმასის კონტეინერი. მოათავსეთ ფილე ერთი ნაწილი, კანი გვერდზე ქვემოთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა. შემდეგ მოათავსეთ ფილეის მეორე ნახევარი კონტეინერში, ახლა კი კანი გვერდზე გადადეთ. გახეხეთ კონიაკი ორაგულზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კონტეინერი მაცივარში სამიდან ოთხი დღის განმავლობაში. გადააბრუნეთ იგი დღეში ერთხელ ისე, რომ მოპოვებულ წვენს გაჯერდეს ორივე ფილე ნახევარი. უმჯობესია გამოიყენოთ კონტეინერი, რომელსაც აქვს ჩაკეტვადი სახურავი.
ნაბიჯი 4
როდესაც ორაგული კარგად დამარილდება, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააცალეთ კანი. მარცვლის ნაჭრებად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ სპეციალური სოუსი: შეუთავსეთ მდოგვი, მცენარეული ზეთი, მწიკვი მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად ავურიოთ. სუფრასთან მიტანამდე მიირთვით მარილიანი ორაგული ამ სოუსით. ან უბრალოდ მოაყარეთ მდოგვის და კამა ნარევი.
ნაბიჯი 6
კერძის გაფორმება შესაძლებელია ლიმნით და მიირთვათ სალათის ფოთლებზე. Snack კარგად ინახავს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, წვნიანი არომატის დაკარგვის გარეშე.
