წვნიანის კიდევ ერთი რეცეპტი. სოლიანკას დამზადება მრავალფეროვანია. სცადეთ გააკეთოთ ჰოჯოპოდჯი ორაგულის, კაპერისა და ზეთისხილის გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გ ორაგული;
- - 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 1 დიდი სტაფილო;
- - 2 პიკელებული კიტრი;
- - ნახევარი ლიმონი;
- - კაპერები (15 ცალი);
- - ზეთისხილი (10 ცალი);
- - კბილი ნიორი;
- - 2-3 დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- -წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ თევზი ქვაბში და დააფარეთ წყალი. ეს მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს.
ნაბიჯი 2
დაელოდეთ წყლის დუღილს, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი. ჩაასხით 3 ლიტრი სუფთა წყალი თევზის ქვაბში. განათავსეთ ისევ გაზქურაზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი.
ნაბიჯი 3
თევზის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან. ბულიონი თავისთავად უნდა გაფილტრულიყო.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი. დაჭერით ნიორი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ კარტოფილი და გააცალეთ კანი. დაჭრილი კუბურები.
ნაბიჯი 6
გაათბეთ ტაფა ცეცხლზე. ჩაასხით მას მზესუმზირის ზეთი. მოათავსეთ ნიორი ტაფაში; მას შემდეგ, რაც სუნს იგრძნობთ, წამოაყარეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ სტაფილო ხახვს და შეწვით სანამ სტაფილო ოდნავ მოყავისფრო გახდება.
ნაბიჯი 8
დაძაბული ბულიონი დააბრუნეთ გაზქურაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონში ჩადეთ კარტოფილი, თევზი და შემწვარი ბოსტნეული. მოხარშეთ კარტოფილის მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 9
დაჭრილი კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ლიმონის პილინგის გარეშე დაჭერით ნაჭრებად. როდესაც კიტრს წვნიანს დაუმატებთ, დატოვეთ ცოტა გარნირისთვის.
ნაბიჯი 10
წვნიანს დაუმატეთ ლიმონი, ზეთისხილი, კიტრი და კაპერსი. დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები. საზ კიდევ 10-15 წუთი. მიირთვით ცხლად, მორთეთ ლიმნით, მწვანილებით და კიტრის კიტრის ნაჭრებით.
