სუფლე ფუმფულა მოცულობითი დესერტია, რომელსაც ბევრი უყვარს. ფრანგულიდან თარგმნილი ამ კერძის სახელწოდება ნიშნავს "აფეთქებას" ან "გაბერვას" და ეს არის ზუსტი აღწერა იმისა, თუ რა ხდება კომბოსტოს კრემისა და გაჟღენთილი ცილების დროს ღუმელში გამოცხობის დროს. ყველს, შოკოლადს, ხილის პიურეს, სხვადასხვა ხილს და კენკრას ხშირად იყენებენ სუფლეების არომატის საფუძვლად. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ფორთოხლის საფუძველზე დელიკატური ციტრუსის სუფე.
Ეს აუცილებელია
-
- ფორთოხლის სუფლე ლიქიორით
- 3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
- შაქრის 2 დიდი მასა;
- 1 ფორთოხალი;
- 250 მლ რძე;
- 1 ვანილის პოდ;
- 25 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 4 დიდი კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფლეს აცხობენ სპეციალურ ფორმებში - რამექინებში. ისინი სხვადასხვა ზომისაა, ჩვეულებრივ დამზადებულია მსუბუქი მოჭიქული ფაიფურისგან და წარმოადგენს მრგვალ კონტეინერებს ჩამოსხმული კიდეებით და ბრტყელი მოჭიქული ფსკერით.
ნაბიჯი 2
ფორთოხლის სუფლე ლიქიორით
ჩარჩოები წაუსვით კარაქს და მტვერს შაქრის პუდრით. გარეცხეთ და გააშრეთ ფორთოხალი. გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. შეიზილეთ ფორთოხლის კანი შაქრის კუბებით, რომ ფორთოხლის ეთერზეთი შეიწოვება. დააქუცმაცეთ შაქარი ხსნარში. ამოიღეთ zest ფორთოხლისგან წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ რძე საშუალო ცეცხლზე. გაყავით ვანილის პედი შუაზე, გახეხეთ თესლი და შეინახეთ ცალკე, ჩადეთ კვერცხი რძეში. დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა და დამსხვრეული შაქარი. მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაცილეთ ვანილის პოდო, გადააფარეთ და გადადოთ გვერდზე.
ნაბიჯი 4
წინასწარ მიიღეთ კვერცხები. ისინი უნდა იყვნენ ოთახის ტემპერატურაზე. ამით ათქვეფილი კვერცხის ცილა ჰაერს უფრო მეტ ხანს შეინარჩუნებს. გაყავით კვერცხები თეთრად და გული. ჩაასხით ფქვილი სუფთა ქვაბში და დაასხით ვანილის ფორთოხლის რძე. დაამატეთ შაქრის შაქარი და კარგად მოურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხის გულები გათეთრებამდე და დაამატეთ გაციებულ სოუსს. გადააფარეთ საკვები ფილმი და განათავსეთ გასაგრილებლად. გაციებულ კრემში ჩაასხით ფორთოხლის ლიქიორი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კვერცხის ცილები სუფთა, მშრალ თასში და ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე. ათქვეფილი კვერცხის ცილა მოათავსეთ რძის კრემში და კოვზით ნაზად აურიეთ, რომ ნაპირებიდან ცენტრში მოიმუშაოთ. განათავსეთ რძე-ცილის მასა რამექინებში და განათავსეთ ისინი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15-20 წუთი. გამოიღეთ ღუმელიდან, მტვერი სწრაფად გაიწმინდეთ შაქრის პუდრით და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი.
