ბლინები არის ფქვილის კერძი, რომელსაც ამზადებენ ცომს და აცხობენ ცხელ ტაფაზე. ისინი სუფრაზე ემსახურებიან სხვადასხვა საჭმლის ან შიგთავსით, რომელიც მათშია გახვეული. ფითხები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს: ტკბილი, ხილის, ხაჭოს, ბოსტნეულის, სოკოს ხორცი და ქათამი. ბლინები სუფრით არის დელიკატესი, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე დახვეწილ გურმანზეც კი.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 100 გრ კარაქი;
- 250 გრ ფქვილი;
- 50 გრ შაქარი;
- მწიკვი მარილი;
- 2 კვერცხი + 4 გული;
- 500 მლ რძე;
- 100 გრ კარაქი.
- კრემისთვის:
- 1 ლიტრი რძე;
- 20 გრ ფქვილი;
- 80 გრ სახამებელი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ტომარა ვანილი;
- 8 გული;
- 200 გრ შაქარი;
- ნახევარი ფორთოხლის ცედრა.
- მერენგისთვის:
- 4 ციყვი;
- 50 გრ შაქარი;
- მწიკვი მარილი.
- ანგლეზის კრემისთვის:
- 250 გრ რძე;
- 250 გრ კრემი;
- 5 გული;
- 50 გრ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოამზადეთ ბლინის ცომი. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში და დავდოთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ოდნავ დნება, დაუყოვნებლივ გამორთეთ გაზქურა, ცხელი ტაფადან ზეთი გახდება თხევადი.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ ფქვილი შაქარს და მარილს, დაუმატეთ კვერცხი, გული, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაასხით თბილი რძე ნელ – ნელა, მუდმივად ურიეთ. შემდეგი, დაამატეთ კარაქი და სცემეთ ცომი მიქსერით. ეს უნდა გამოვიდეს ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და შედგით მაცივარში ორი – სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კარაქი გამკვრივდება და ცომი ოდნავ გასქელდება.
ნაბიჯი 4
კრემი მცირე რაოდენობით რძეში კარგად აურიეთ ფქვილი და სახამებელი, შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე. მოვხარშოთ პატარა ქვაბში კარაქით, ვანილით და წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრით.
ნაბიჯი 5
გული გათქვიფეთ შაქრით, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძის ნახევარი, მუდმივად მოურიეთ. დაასხით ნარევი ქვაბში დარჩენილი რძით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ მხოლოდ რამდენიმე წუთით, რადგან კრემი ძალიან სწრაფად გასქელდება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 6
მერგინე. ათქვიფეთ მიქსერით თეთრი, შაქარი და მარილი, სანამ სტაბილური ქაფი არ წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 7
კრემის კუთხეები. აადუღეთ რძე ნაღებით. ათქვიფეთ გული შაქართან ერთად, სანამ გათეთრდება. შემდეგ, დაასხით მდუღარე რძე გულში, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ ორი – სამი წუთის განმავლობაში, სანამ კრემი ოდნავ გასქელდება, გააცივეთ. ის სოუსს მოემსახურება.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დაიწყეთ ბლინების ფრაი. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და კარგად გაათბეთ. შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი ქაღალდის პირსახოცით, შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაასხით ცომი. ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 9
აურიეთ ბეწვი კრემთან 1: 3 თანაფარდობით. შეავსეთ ბლინები ნარევით და გააგზავნეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა ბლინები თეფშზე, ზემოდან დაასხით ანგლისტური კრემი და მიირთვით.
