წვნიანს სადილის თავს უწოდებენ. ბევრ ქვეყანაში პოპულარული ეს თხევადი კერძი, როგორც წესი, პირველია, რომელსაც ემსახურებიან. დატვირთული დიასახლისებიც კი შეუძლიათ ოჯახს უსიამოვნო სუპით მოაწონონ თავი; ამ კერძის მრავალი მარტივი რეცეპტი არსებობს.
საგაზაფხულო წვნიანი
მარტივი ვიტამინის წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გ მჟავე;
- ახალგაზრდა ნიორის რამდენიმე ბუმბული;
- 2-3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 1-2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 3-4 კარტოფილი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- მარილი.
მჟავე და ახალგაზრდა ნივრის ბუმბული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ წვრილად დაჭერით, აურიეთ და გააჩერეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ფქვილი, კვლავ კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები და გადააფარეთ მდუღარე დამარილებული წყალი (წვნიანი უნდა იყოს ზომიერად სქელი).
შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ გაზაფხულის წვნიანი დაჭრილი ოხრახუში.
ყველის სუპი სოკოთი
მარტივად მოსამზადებელი და ორიგინალური ყველის წვნიანისთვის უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
- 200 გრ ახალი სოკო;
- 200 გრ დამუშავებული ყველი;
- 3-4 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გარეცხეთ სოკო საგულდაგულოდ ან შეიწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. კანი ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ შემწვარი ინგრედიენტები შეწვით ზეთში, სანამ მოხარშული იქნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჩაასხით ქვაბში 2 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ გამდნარი ყველი და დაამატეთ ქვაბში კარტოფილი. გააგრძელეთ მომზადება, სანამ ყველი ბოლომდე არ გადნება. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული სოკოთი, მარილი და პილპილი საჭიროების შემთხვევაში. მიიყვანეთ ყველის სუპი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბოსტნეულის ოკროშკა
ამ მარტივი და პოპულარული ცივი წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ½ ჭიქა პურის კვასი;
- 1 მოხარშული კარტოფილი;
- 1 პატარა მოხარშული სტაფილო;
- ½ მწვანე ხახვის კონა;
- 1 კიტრი;
- 3 ჩ.კ. არაჟანი;
- 1 კვერცხი;
- ½ ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- ½ ჩ.კ. მდოგვი;
- ოხრახუშისა და კამა ნაყენი;
- მარილი.
მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად ახალი კიტრით. მაგრად მოხარშეთ ქათმის კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გამოყავით იოლი ცილისგან. მწვანე ხახვი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით წვრილად და წაუსვით მარილი, კვერცხის გული, არაჟანი, მდოგვი, მარილი და გრანულირებული შაქარი.
შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი: წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით გახეხილი მწვანე ხახვი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაფარეთ გაცივებული პურის კვასით. მიირთვით ბოსტნეულის ოკროშკა არაჟნით, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ურალის ოკროშკა. ამისათვის შეცვალეთ ახალი კიტრი წვრილად დაჭრილი მჟავე ხაჭოთი.
